Éditeur École Nationale Supérieure Vétérinaire
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Mammeri, Adel, Auteur ; Alloui, M. N., Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2011La brucellose, zoonose déclarée majeure par l'Office International des Epizooties, peut entraîner de graves conséquences sur la santé humaine et l'économie d'un pays. Apparue en Algérie dès le début du 19ème siècle, cette maladie est en[...]texte imprimé
Hadjer Fortas, Auteur ; Rihab Aidjadj, Auteur ; Akila Abdelsslami, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2016L’étude a consisté en un suivi des activités d’un bureau d’hygiène communal, celui de la commune d’El-Harrach en l’occurrence. Différents établissements ont été inspectés, boucheries, poissonneries, marchands de volailles et établisseme[...]texte imprimé
Ikram Meghraoui, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2016Cette étude a pour objectif d'évaluer le respect des Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) et des Bonnes Pratiques de Fabrication (BPF), identifier toutes les conformités et les non conformités par rapport aux exigences internationales dans [...]texte imprimé
Bougouba, Amel, Auteur ; Nassim Arkam, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2015Les industries agroalimentaires emploient des normes tel que le système HACCP afin d’assurer aux consommateurs des aliments nutritionnellement adéquats, hygiéniquement sûrs et dépourvus de dangers pour la santé humaine. L’élaboration [...]texte imprimé
Amira Sadeddine, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2016Le principal objectif de notre travail est de contribuer à la mise en en place des bonnes pratiques d’hygiène (BPH) et des bonnes pratiques de fabrication (BPF) au sein de l’unité de production du beurre de Colaital SPA, basé sur les dis[...]texte imprimé
Ichrak Acila, Auteur ; Chahrazed Belhout, Auteur ; Souad Gamouri, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2018L’étude a porté sur l’analyse de l’état des lieux de la situation hygiénique de l’atelier de production de lait UHT de la laiterie « Colaital ». Un audit permettant d’avoir le maximum d’information sur la situation de l’unité de produc[...]texte imprimé
Izem, Mounia, Auteur ; Amel Mehenni, Auteur ; Leila Bouayad, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2014Toute démarche mise en oeuvre par les industries de transformation agro-alimentaire afin d’assurer la qualité et la salubrité des aliments fabriqués s’articule autour du principe pré-requis de base qui sont les bonnes pratiques d’hygiène[...]texte imprimé
Hibetellah Mammeri, Auteur ; Nourhen Mimouni, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2016L’audit d’hygiène dans un abattoir des animaux du bétail permet d’envisager les défauts d’hygiène et proposer des corrections, afin d’arriver à des établissements qui respectent les normes préconisées par la réglementation et produisent [...]texte imprimé
Asma Nakli, Auteur ; Amira Mahnane, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2020Ce travail a pour but d'établir un état des lieux de l'abattoir d’El-Harrach en matière de respect des bonnes pratiques d'hygiène (BPH) et de fabrication (BPF), à travers un audit d'hygiène, selon les exigences édictées par les organismes intern[...]texte imprimé
Ikram Allilouche, Auteur ; Mouize El Islem Abdeslem, Auteur ; Radia Bouhamed, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2017Cette étude vise de façon spécifique à contribuer à la sensibilisation et à la formation du personnel de l'abattoir d'El-Harrach au respect des bonnes pratiques d'hygiène (BPH) et de fabrication (BPF), et ce grâce à un audit d'hygiène. 3[...]texte imprimé
Amira Mahnane, Auteur ; Asma Nakli, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2020Cette étude a pour objectif la revue bibliographique sur les établissements d’abattage en général. Trois chapitres sont traités. Le premier est relatif aux abattoirs et aux techniques de l’inspection vétérinaire. Le second chapitre développe d[...]texte imprimé
Ikram Benmoussa, Auteur ; Rayane Benhamida, Auteur ; Taha Mossadak Hamdi, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2021Dans le cadre de l’assurance sanitaire des aliments, les bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication dans une industrie agroalimentaire sont nécessaires pour maintenir tout au long de la chaine de production un environnement hygiénique[...]texte imprimé
Fatma Boumaali, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2017Ce travail effectué dans une unité agro-alimentaire de production fromagère de type " Mozzarella " est une contribution a la mise en place des BPF et BPH a travers un audit d'hygiène qui regroupe au total 80 critères. Un taux global d[...]texte imprimé
Yousra Chahinez Missoumi, Auteur ; Radia Bouhamed, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2021Cette étude a pour principal objectif d’évaluer la mise en place des bonnes pratiques d’hygiène (BPH) et de fabrication (BPF) dans l’abattoir d’El-Harrach (Alger) afin de contribuer à améliorer l’hygiène de l’abattoir et la sécurité sa[...]texte imprimé
Louiza Taieb, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2020La mise en place de systèmes d’assurance qualité à tous les niveaux de la chaine alimentaire permet d’assurer la sécurité et la salubrité des produits fournis au consommateur tout en respectant l’environnement. Notre proj[...]texte imprimé
Becheur, Smail, Auteur ; Makhlouf Chik, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2014Le but de ce travail consiste à élaborer un audit d'hygiène de l'abattoir des eucalyptus "BOUTRA", afin de mettre en place les préalables destinés à garantir les conditions et activités de base nécessaires pour maintenir tout au long de[...]texte imprimé
Sara Djellouli, Auteur ; Nihed Khoudi, Auteur ; Aya El Rahmane Bouhaha, Auteur ; Taha Mossadak Hamdi, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2021L’hygiène des aliments est actuellement une préoccupation majeure des entreprises agroalimentaires.Notre travail effectué au sein de la laiterie MILK TEBESSA, a consisté en l’évaluation des bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication à[...]texte imprimé
Wissam Brahmi, Auteur ; Amira Aouadi, Auteur ; Taha Mossadak Hamdi, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2021Notre travail consiste à effectuer un audit d’hygiène à l’aide d’une grille d’audit au sein d’une industrie agro-alimentaire, la Fromagerie Procheese, en vue d’une future certificat ion ACCP en se basant sur les réglementations nationale[...]texte imprimé
Louiza Taieb, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2019La mise en place d’un système HACCP dans une entreprise d’industrie agroalimentaire permet une amélioration continue du processus de fabrication par l’identification des risques et l’apport continu des mesures correctives correspondant[...]texte imprimé
Hiba Manar Ahmed yahia, Auteur ; Radja Akdim, Auteur ; Madiha Mansouri, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2019La grille d’audit effectuée suite à l’inspection d’une industrie agroalimentaire est une démarche scientifique et sanitaire visant à identifier les problèmes et envisager une solution. Cela va au-delà de l’inspection des produits frais. Ça conce[...]texte imprimé
Moussi, Louiza, Auteur ; Louiza Chehbi, Auteur ; Souad Belkacemi, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2013Le but de ce travail consiste à élaborer un audit d'hygiène dans un abattoir avicole afin de mettre en place les préalables destinés à garantir les conditions et activités de base nécessaires pour maintenir tout au long de la chaine d'a[...]texte imprimé
Rayane Benhamida, Auteur ; Ikram Benmoussa, Auteur ; Taha Mossadak Hamdi, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2021Dans le cadre de l’assurance sanitaire des aliments, les bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication dans une industrie agroalimentaire sont nécessaires pour maintenir tout au long de la chaine de production un environnement hygiéniqu[...]texte imprimé
Contribution à la mise en place des BPH et BPF dans une unité agroalimentaire dans la wilaya d’Alger
Amzal, Massilia, Auteur ; Hakima Chabi, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2013Les entreprises du secteur agroalimentaire appliquent des normes pour assurer aux consommateurs des aliments sans danger pour leur santé tel le système HACCP. La mise en oeuvre de ce dernier passe avant toute chose par l’application de[...]texte imprimé
Chourouk Lylia Chaïb, Auteur ; Ibtissem Hemma, Auteur ; Ala Eddine Bouderroumi, Auteur ; Leila Bouayad, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2017Aucune unité de production agroalimentaire ne peut prétendre maîtriser la qualité de son produit sans se conformer en premier lieu au programme des pré-requis (BPF et BPH) et ce n'est qu'une fois ce programme maîtrisé, qu'elles pourront[...]texte imprimé
Hiba Manar Ahmed yahia, Auteur ; Fatima Zohra Moussaoui, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2020Ce travail s’est déroulé dans une entreprise agro-alimentaire située à Alger sur la transformation des viandes, qui consiste en la contribution à la mise en place des bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication(BPH/BPF), dans le cadre [...]texte imprimé
Sara Djellouli, Auteur ; Nihed Khoudi, Auteur ; Aya El Rahmane Bouhaha, Auteur ; Taha Mossadak Hamdi, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2021La production de lait de bonne qualité relève de l'application des bonnes pratiques en matière d'hygiène dans les élevages laitiers. Notre travail effectué au niveau de la ferme MILK TEBESSA a consisté en l'évaluation de ces BPH à l'ai[...]texte imprimé
Oukbir, Meriem, Auteur ; Islam Zouzou, Auteur ; Yahiaoui, Sabrina, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2013Dans le cadre du renforcement de la sécurité alimentaire du consommateur, l’état a décidé par voie réglemen-taire, l’obligation pour certains établissements agroalimentaires d’appliquer le système HACCP selon certaines conditions, afin[...]texte imprimé
Sara Lezzoum épse Atek, Auteur ; Badis Bendeddouche, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2011La sureté alimentaire est devenue une exigence mondiale ; en effet avec l’internationalisation du commerce, le consommateur devient de plus en plus exigeant en matière de qualité et de sécurité, sa prise de conscience a augmenté, partic[...]texte imprimé
Hachemi, Amina, Auteur ; Lebres, H. A., Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2011L’objectif de notre travail est d’évaluer et de situer le niveau du laboratoire de microbiologie du CACQE par un audit. Ce travail nous a permis d’acquérir une très riche expérience en matière d’audit et d’accompagnement d’un laboratoir[...]texte imprimé
Azzi, Siham, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2014L'idée maitresse de la nouvelle approche est que la protection de la santé publique passe obligatoirement par la maitrise des procédés au niveau industriel, sur la base d'une mise en place des systèmes d'assurance qualité tel que le sys[...]texte imprimé
Lahreche, Talal, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2012Afin de garantir en permanence la fourniture de produits sûrs répondant d'une part, aux nouvelles exigences réglementaires, et de satisfaire les exigences du consommateur en matière de qualité et de salubrité des produits, l'ensemble d[...]texte imprimé
Abdelhak Latreche, Auteur ; Yazid Kaya, Auteur ; Ziad Kireche, Auteur ; Amina Chahed, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2019Dans le cadre du renforcement de la sécurité alimentaire du consommateur, l’état a décidé par voie règlementaire, l’obligation pour certains établissements agroalimentaires d’appliquer le système HACCP selon certaines conditions, afin de présent[...]texte imprimé
Ferroudja Ferhati, Auteur ; Meriem-Hind Ben Mahdi, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2017La présente étude a eu pour objectif la réalisation d'une étude ethnobotanique des plantes médicinales utilisées dans quelques communes de Kabylie illustrée par des témoignages vidéo. Les résultats montrent que ce savoir est transmis pa[...]texte imprimé
Abbas, Faouzia, Auteur ; Houria Kellas, Auteur ; Sofiane Boudjellaba, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2013Ces dernières années l'éleveur du bovin laitier est contraint, afin de bien rentabiliser son cheptel, d'introduire certaines mesures, Entre autres l'échographe. Et par conséquent, les vétérinaires sont aussi obliger d'acquérir cet appare[...]texte imprimé
Achek, Rachid, Auteur ; Lebres, H.A., Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2011Le lait est un substrat très riche fournissant à l’homme et aux jeunes mammifères un aliment presque complet. Néanmoins, la présence de nombreux facteurs de croissance dans le lait permettra aux différentes espèces microbiennes de se d[...]texte imprimé
Imane Mekhalfi, Auteur ; Sabrina Kerri, Auteur ; Asmaa Manel Maatallah, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2018La richesse de laviandeen composants biologiques, la rend très vulnérableet favorable à la prolifération microbienne. Notre étude s’est intéressé à la rechercheles coliformes fécaux dans la viande hachée congelée commercialisées sur le[...]texte imprimé
Fatma Zohra Aissani, Auteur ; Bouchra Allal, Auteur ; Djamila Abir Matallah, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2023La cysticercose est une parasitose musculaire à recherche obligatoire au niveau musculaire, elle résulte par l’infestation par les formes larvaires de cysticercus ovis et cysticercus cellulosae, du Tænia ovis et Tænia cellulosae, [...]texte imprimé
Hanane Ameur, Auteur ; Yazid Ait Saoui, Auteur ; Massinissa Tiguercha, Auteur ; Leila Bouayad, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2017Le lait cru constitue un milieu favorable à la croissance de plusieurs espèces de microorganismes dont certains sont pathogènes et peuvent être à l’origine de plusieurs maladies et intoxications humaines. Notre étude expérimentale a port[...]texte imprimé
Dahia Sekour, Auteur ; Amina Amrar, Auteur ; Leila Bouayad, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2016Le lait cru constitue un milieu favorable à la croissance de plusieurs espèces de microorganismes dont certains sont pathogènes et peuvent être à l’origine de plusieurs maladies et intoxications humaines. Notre étude expérimentale a port[...]texte imprimé
Benkahla, Karimane, Auteur ; Madja Mehenni, Auteur ; Chabha Ben Mohand, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2012Le présent travail porte sur la recherche des résidus d’antimicrobiens dans le muscle de poulet de chaire commercialisé au niveau de la wilaya d’Alger. Vu sa disponibilité sur le marché et son prix raisonnable. On a utilisé 35 échant[...]texte imprimé
Mohammedi, Saliha, Auteur ; A. Baz, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2009L’utilisation abusive des pesticides dans le secteur agricole durant les années 60 et 70 a généré d’importants stocks inutilisés (obsolètes) à travers le territoire national (1731 tonnes de produits, 197.3 tonnes rentrent dans la catégor[...]texte imprimé
Ait Alioua, Sonia, Auteur ; Nassima Mameri, Auteur ; Nouichi, Sihem, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2013L’objet de notre travail est la recherche des salmonella spp dans le contenu intestinal des bovins présentés à l’abattage au niveau de l’abattoir d’El-Harrach. Notre étude a concerné 38 intestins des bovins différents. Les prélèvement[...]texte imprimé
kaouther Lebdjiri, Auteur ; Asmaa Manel Maatallah, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2017Le lait est une denrée alimentaire d'une richesse non négligeable et d'un apport protéique certain, peut, par le biais de certains incidents hygiéniques, se trouver contaminé par différents pathogènes, tous de nature à nuire à la santé [...]texte imprimé
Safaa Messalhi, Auteur ; Hachemi, Amina, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2018Au terme de notre étude dont l’objectif était de contribution à l’étude de la contamination bactérienne à S. aureus dans des saucisses type « Merguez » prélevés au niveau de plusieurs points de vente dans trois communes de la wilaya [...]texte imprimé
Afaf Beghoura, Auteur ; Djamel Baroudi, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2017La toxocarose est une unenématodose digestive cosmopolite due à la présence dans l’intestin grêle de Toxocaravitolurum. Elle affecte particulièrement les jeunes de nombreuses espèces animales, elle se traduit chez le veau par des trouble[...]texte imprimé
Lafri, Ismail, Auteur ; Meriem-Hind Ben Mahdi, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2011Les arboviroses constituent un élément important de la pathologie virale, particulièrement dans les régions tropicales et intertropicales, impliquant une transmission par un arthropode vecteur (moustique, phlébotome, tique…), beaucoup [...]texte imprimé
Lafri, Ismail, Auteur ; Idir Bitam, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2015Dans un premier volet du travail, une étude des moustiques immatures et adultes a été menée dans 15 Wilayas de l’Algérie dans le but d’’inventorier des Culicidae et de documenter les relations entre les espèces dans leurs différents [...]texte imprimé
Aymen Gouader, Auteur ; Riadh Kouider Araibi, Auteur ; Radia Bouhamed, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2022Afin d’étudier la contamination microbienne par la FAMT, les CTX, les CTT, E. coli et Salmonella sp. des surfaces de boucheries, deux établissements ont été prélevés dans la wilaya d’Alger. Une analyse microbiologique de 19 échantillon[...]texte imprimé
Touazi, Sara, Auteur ; Fatima Saadouni, Auteur ; Noudjoud Tabbiche, Auteur ; Redha Djezzar, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2013En vue d'améliorer les performances zootechniques et de prévenir la coccidiose dans nos élevages, deux lots de poussins chair appartenant à la souche Cobb 500 ont été élevés dans les mêmes conditions durant une période de 52 jours. Le l[...]texte imprimé
Drif, Djamel Eddine, Auteur ; Abdelkarim Beladel, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2010Le but de notre étude est de tenter d’évaluer l’état de propreté des boucheries au niveau de grand marché d’El-Harrach. Et cela d’après l’observation directe de l’état de propreté et l’organisation des points de vente, l’entretient i[...]