Éditeur Ed. Tec & doc
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Grécias, Pierre, Auteur ; Jean-Pierre Migeon, Auteur | Paris : Ed. Tec & doc | Référence prépas, ISSN 1764-4704 | 2009
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Hervé This, Préfacier, etc. ; Sarni-Manchado Pascale, Éditeur scientifique ; Véronique Cheynier, Éditeur scientifique | Paris : Ed. Tec & doc | Collection Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 02435624 | 2006Anthocyanes, tanins, acides hydroxybenzoïques et hydroxycinnamiques, vanilline, thymol, tocophérols, tocotriénols, quinones... : la famille des polyphénols compte plusieurs milliers de molécules, dont les propriétés intéressent vivement les indu[...]
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Pierre Schuck, Auteur ; Anne Dolivet, Auteur ; Romain Jeantet, Auteur | Paris : Ed. Tec & doc | 2012La diversité et la complexité des produits laitiers et alimentaires déshydratés impliquent une bonne connaissance des produits avant séchage, des transferts d'eau au cours du séchage, des propriétés des poudres et des facteurs d'influence, qu'il[...]
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Encéphalopathies spongiformes transmissibles, fièvre aphteuse, peste porcine, trichinellose, "anthrax", depuis quelques années, les maladies infectieuses du bétail resurgissent régulièrement sur la scène médiatique, avec des conséquences parfois[...]
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Romain Jeantet, Auteur ; Thomas Croguennec, Auteur ; Mahaut, Michel, Auteur | Paris : Ed. Tec & doc | 2008Cet ouvrage dresse un panorama synthétique et didactique de l'ensemble des produits issus de la transformation du lait, qu'il s'agisse de produits finis (laits fermentés, yaourt, beurre, fromages, etc.) ou de produits alimentaires intermédiaires[...]
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La filière de production et de transformation des œufs occupe une place majeure au sein des industries agroalimentaires avec une production mondiale estimée en 2007 à mille milliards d'œufs. Dotés de propriétés fonctionnelles très performantes, [...]
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Une nouvelle édition entièrement revue et largement augmentée (le nombre de pages a presque doublé) s'imposait pour offrir au lecteur une information entièrement actualisée et élargie tenant compte, notamment, de l'évolution de la législation ou[...]
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Jean-Pierre Melcion, Directeur de publication ; Jean-Luc Ilari, Directeur de publication | Paris : Ed. Tec & doc | Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624 | 2003
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Alain Viala, Directeur de publication ; Alain Botta, Directeur de publication ; Bismuth, Chantal, Préfacier, etc. | Paris : Ed. Tec & doc | 2005La toxicologie est une discipline transversale. En 72 chapitres et plus de 1000 pages, l'ouvrage Toxicologie en décrit les grandes composantes. Il s'attache d'abord à expliquer les mécanismes et manifestations de l'action des toxiques dans le co[...]
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René Moletta, Directeur de publication ; Marion Guillou, Préfacier, etc. | Paris : Ed. Tec & doc | 2009Dans un contexte de développement durable, le statut de nos déchets a connu, ces dernières décennies, une véritable révolution. Naguère destinés à l'abandon, ils deviennent sources d'énergies ou de nouveaux matériaux participant ainsi à la lutte[...]
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Le producteur de fromages fermiers n'est pas un simple éleveur : il produit, il transforme, il vend. Son métier nécessite donc de multiples compétences dans des domaines très variés. L'objectif de La transformation fromagère caprine fermière est[...]
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Jean-Pierre Barret, Auteur ; Gilles Grosmond, Collaborateur ; Claudine Simbélie, Collaborateur | Paris : Ed. Tec & doc | A a Agriculture d'aujourd'hui, ISSN 0982-2518 | 2011Ce manuel de zootechnie générale aborde, en un seul volume, l'ensemble des grands problèmes posés par l'élevage des animaux domestiques. Dans une approche analytique " classique ", il rassemble les éléments nécessaires aux différents élevages sp[...]
