Éditeur Tec & doc
Documents disponibles chez cet éditeur (27)
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Fabre-Pradal, Magali, Auteur ; Moreau, Franck, Préfacier, etc. ; Rigal, Joe, Préfacier, etc. | Paris : Tec & doc | 2022Cette nouvelle édition du Guide de l'éleveur de chèvres, considérablement augmentée et actualisée (de plus de 100 pages ! ), présente l'évolution de la législation nationale et européenne ainsi que les nouveautés concernant la conduite technique[...]texte imprimé
Murielle Murat, Auteur ; Mélanie Limouse, Auteur ; Michèle Tisset, Auteur | Paris : Tec & doc | Collection dirigée par Cristian Carip | 2004Ce manuel, conforme au référentiel du BTS économie sociale familiale, vise à permettre au lecteur : - l'acquisition des techniques et leur adaptation à différentes situations et à différents publics ; - la réalisation de préparations culinaires [...]texte imprimé
Plus de quarante ans après sa première parution, Apiculture reste la référence française la plus citée et la plus consultée. Dans cette 7e édition, remaniée et actualisée, Yves Le Conte prend la relève du père de ce classique, Pierre Jean-Prost.[...]texte imprimé
Face aux nombreuses crises qu'ont récemment subies les productions animales, les signes de qualité permettent tout à la fois de rassurer le consommateur quant à la sécurité sanitaire des denrées, de valoriser le terroir et le patrimoine agricole[...]texte imprimé
La mise en place de L'assurance qualité dans les laboratoires agroalimentaires et pharmaceutiques n'avait fait l'objet d'aucune synthèse jusqu'à la publication de la 1ère édition de cet ouvrage en 1998.Enrichie de nouveaux chapitres consacrés à [...]texte imprimé
Bruslé, Jacques, Auteur ; Jean-Pierre Quignard, Auteur | Paris : Tec & doc | Collection aquaculture-piscitulture | 2001Couvrant l'ensemble des aspects écologiques, écobiologiques et écophysiologiques, cet ouvrage dresse une présentation détaillée de 81 espèces eutochtones ou allochtones réparties en 25 familles: habitats, modes de vie (alimentation, migration, [...]texte imprimé
Corsaro, Daniele, Auteur ; Alain Le Faou, Auteur | Paris : Tec & doc | Monographies de microbiologie | 2002Essentiellement connue des professionnels de santé par les trachomes, les infections génitales ou les psittacoses que certains de ses représentants provoquent, la famille des Chlamydiaceae, s'est en trente ans considérablement étoffée, et d'autr[...]texte imprimé
Du littoral marin jusqu'à plus de 5000 m., des forêts tropicales aux déserts les plus arides, les carabidés et les ténébrionidés ont colonisé tous les milieux et constituent un élément important de la faune du sol. Aprés une présentation rapide [...]texte imprimé
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Ce manuel, conforme au référentiel du BTS diététique, fournit au lecteur les connaissances indispensables dans le domaine des aliments et de leur utilisation, qu'il s'agisse d'aliments traditionnels, nouveaux ou destinés à une alimentation parti[...]texte imprimé
L'internationalisation de la production et de la commercialisation des produits conduit chaque jour les professionnels à employer une terminologie technique spécifique, dont la précision doit être conservée lors des traductions. Par ailleurs, la[...]texte imprimé
Cet ouvrage permet d'identifier plus d'une centaine d'espèces végétales qui présentent, à des degrés divers, un risque d'intoxication.Référence et aide-mémoire indispensable aux pharmaciens, il est également un outil d'apprentissage clair et com[...]texte imprimé
André Eck, Directeur de publication ; Jean-Claude Gillis, Directeur de publication | Paris : Tec & doc | 2006Reflet du savoir-faire français en fromagerie, ce traité est unique au monde. Son domaine d'investigation s'étend à tous les laits récoltés quelles que soient leurs origines. Les multiples mécanismes mis en jeu sont abordés sous toutes les facet[...]texte imprimé
Rappel sur les grands groupes microbiens. Le matériel génétique et sa réplication. L'expression de l'information génétique et son contrôle. Variabilité génétique de l'individu isolé : mutations naturelles et induites. Sexualité, parasexualité, h[...]texte imprimé
Cet ouvrage présente les opérations élémentaires mises en œuvre dans les industries alimentaires, et dans le secteur laitier en particulier : stabilisation par le froid, la chaleur et l'élimination d'eau, fractionnement des constituants... Les p[...]texte imprimé
Le domaine de la parasitologie, intrinsèquement immense, s'est encore agrandi du fait de la colonisation de son territoire traditionnel par l'immunologie, la biochimie et surtout la biologie moléculaire. La quasi-totalité des revues de parasitol[...]texte imprimé
Cet ouvrage de synthèse original consacré aux lipides naturels - à implication biologique, médicale ou industrielle, est le plus complet actuellement disponible. Les lipides y sont ordonnés selon une classification simple et largement illustrés,[...]texte imprimé
Gambini Denis-Jean, Auteur ; Robert Granier, Auteur ; Gilbert Boisserie, Collaborateur | Paris : Tec & doc | 2007Ce Manuel pratique de radioprotection présente les bases scientifiques, les dispositions législatives et réglementaires et les moyens techniques de mise en oeuvre de la radioprotection dans les secteurs médical et industriel, la recherche et les[...]texte imprimé
Ce manuel rassemble de manière condensée les informations essentielles sur les méthodes instrumentales les plus utilisées en analyse quantitative, à l'exception du titrage : - les méthodes de séparation et d'analyse chromatographiques et électr[...]texte imprimé
Patrice Arbault ; Jean Daussant | Paris : Tec & doc | Collection Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243 5624 | 2005Qualité et sécurité sont les deux mots clés de l'industrie agroalimentaire. Les méthodes immunochimiques reposent sur l'utilisation des anticorps pour la capture, la détection ou la purification des contaminants.Méthodes d'analyses immunochimiqu[...]texte imprimé
Jean-Yves Leveau, Directeur de publication ; Marielle Bouix, Directeur de publication | Paris : Tec & doc | Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624 | 2005Garantir la sécurité alimentaire à tous les niveaux de la chaîne agroalimentaire est un enjeu essentiel qui justifie la publication de cet ouvrage destiné aux ingénieurs et techniciens des unités de production, ainsi qu'aux microbiologistes et p[...]texte imprimé
La filière de production et de transformation des œufs occupe une place majeure au sein des industries agroalimentaires avec une production mondiale estimée en 2007 à mille milliards d'œufs. Dotés de propriétés fonctionnelles très performantes, [...]texte imprimé
Après un rappel théorique sur le monde des bactéries et une présentation des bases techniques utiles de la microbiologie, Pratique en microbiologie de laboratoire s’attache à définir et à caractériser : • les bactéries Gram + : Bacillus et ex-B[...]texte imprimé
L'objectif de ce Précis des risques alimentaires est de répondre aux nombreuses questions posées par l'élaboration des produits alimentaires et les dangers potentiels inhérents. La première partie est l'exposé concis et actualisé des principaux [...]texte imprimé
Ce guide propose un ensemble de sujets de synthèse et de thèmes de révision, ainsi que leurs corrigés. Il permet ainsi de s'entraîner tout au long de l'année dans les conditions de l'examen, pour optimiser ses résultats le jour J. Il est destiné[...]texte imprimé
La qualité des aliments comporte de multiples facettes : hygiéniques ou nutritionnelles, elles sont supposées garanties par les normes en vigueur , technologiques ou organoleptiques, leur définition est plus floue mais elles sous-tendent fréquem[...]texte imprimé
Englobant des considérations biologiques, physicochimiques, nutritionnelles, toxicologiques et organoleptiques, La science alimentaire de A à Z dresse un panorama de cette spécialité multidisciplinaire. Augmentée de plus de 15%, la 3e édition de[...]