| Titre : | Méthodes de décontamination et de débactérisation des aliments d’origine animales en industrie agroalimentaire (étude bibliographique) |
| Auteurs : | Hanane Bessaih Oulaya, Auteur ; Amira Benkhelifa, Auteur ; Taha Mossadak Hamdi, Directeur de thèse |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire, 2021 |
| Format : | 42 f. / ill. / 30 cm |
| Accompagnement : | CD-Rom |
| Note générale : |
Projet de fin d'études: Science vétérinaire: Alger, École Nationale Supérieure Vétérinaire: 2021
Bibliogr. 12 f. |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | Industries agroalimentaires ; Contamination ; Nettoyage ; Désinfection ; Hygiène |
| Résumé : |
Les aliments destinés à la consommation humaine peuvent être de simples vecteurs de microorganismes, mais ils peuvent également servir de milieu de croissance pour nombre de ces derniers, en particulier les bactéries. Cette évolution peut avoir des conséquences redoutables, notamment des pertes alimentaires et surtout un impact sur la santé des consommateurs. Dans ce contexte, de nombreuses méthodes de nettoyage et de désinfection existent visant à la maitrise des microorganismes pathogènes dans les industries agro-alimentaires. Chacune de ces techniques présentes des avantages et des inconvénients à mesurer en fonction de l’application envisagée. Le présent travail consiste en une synthèse bibliographique sur la thématique globale de l’hygiène en industrie agroalimentaire. C’est pourquoi, nous avons développé deux chapitres. Le premier concerne la contamination microbienne dans les industries agro-alimentaires ; le second traite du nettoyage et de la désinfection dans les industries agro-alimentaire
Abstract: Foods intended for human consumption can be simple vectors of microorganisms, but they can also serve as a growth medium for many of these, especially bacteria. This evolution can have formidable consequences, including food losses and especially its impact on the health of consumers. In this context, many cleaning and disinfection methods exist to control pathogenic microorganisms in the agro-food industries. Each of these techniques has advantages and disadvantages to be measured depending on the intended application. The present work consists of bibliographical synthesis on the global theme of hugiene in the food industry. Therefore, we have developed two chapters. The first chapter concerns microbial contamination in the agro-food industries; the second deals with cleaning and disinfection in the food industry. |
Exemplaires (3)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| P4.17223.00/1 | P4.17223.00 | PFE | B. Magasin des Thèses et PFE | Memoire de fin d'études | Consultation sur place Exclu du prêt |
| P4.17223.00/2 | P4.17223.00 | PFE | B. Magasin des Thèses et PFE | Memoire de fin d'études | Document en bon état Disponible |
| P4.17223.00/3 | P4.17223.00 | PFE | B. Magasin des Thèses et PFE | Memoire de fin d'études | Document en bon état Disponible |
