Titre : | Qualité et sécurité sanitaire des aliments |
Titre de série : | Alimentation & nutrition humaines, 2 |
Auteurs : | Clémence Wegscheider, Directeur de publication |
Type de document : | document multimédia |
Editeur : | Dijon : Educagri éd., 2006 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-84444-500-1 |
Format : | 1 disque optique numérique (DVD-R) / ill., son. / 12 cm |
Accompagnement : | 1 f. |
Note générale : |
Configuration requise : PC Pentium III 1 GHz ; 256 Mo de mémoire vive ; Windows 2000, XP ; lecteur de DVD-ROM quadruple vitesse ; affichage 1024 x 768 en millions de coul. ; Internet Explorer 6 ; Windows media player 9
Titre provenant de l'étiquette du support |
Langues: | Français |
Mots-clés: | Aliments : Composition : Manuels d'enseignement ; Aliments : Qualité : Manuels d'enseignement ; Agriculture : Étude et enseignement : France |
Résumé : |
Le cours Alimentation et nutrition humaines est une initiative de la Direction générale de l'enseignement et de la recherche du ministère de l'Agriculture et de la Pêche à destination des enseignants et formateurs de l'Enseignement agricole. Il comporte six sessions.
La deuxième session, intitulée Qualité et sécurité sanitaire des aliments, se compose des interventions suivantes : - La qualité et la sécurité sanitaire des aliments : François-Henri Bolnot (École nationale vétérinaire d'Alfort) - Les dangers biologiques dans les aliments et leurs conséquences en termes de santé publique : Catherine Colmin (École nationale vétérinaire d'Alfort) - Les maladies bactériennes : Florence Dubois-Brissonnet (École nationale supérieure des Industries agroalimentaires) - Dangers et risques physico-chimiques : Barbara Rega (École nationale supérieure des Industries agroalimentaires) - Dangers et risques physico-chimiques : Pierre Giampaoli (École nationale supérieure des Industries agroalimentaires) - Allergènes et allergies : Michel Laurière (UMR INRA/INA P-G de Chimie biologique) - Évaluation et gestion des dangers et des risques microbiologiques des aliments : Olivier Cerf (École nationale vétérinaire d'Alfort) - Élaboration technologique de la sécurité alimentaire : Marie Noëlle Bellon Fontaine (École nationale supérieure des Industries agroalimentaires) - Élaboration technologique de la sécurité alimentaire : Fabrice Ducept (École nationale supérieure des Industries agroalimentaires) - Qualité perçue, signes de qualité et marques : Patricia Gurviez (École nationale supérieure des Industries agroalimentaires) - Maîtrise de la sécurité sanitaire : aspects réglementaires et normatifs : François-Henri Bolnot (École nationale vétérinaire d'Alfort) - Problématique de l'analyse chimique : Douglas Rutledge (Institut national Agronomique Paris-Grignon) - Chimie analytique et sécurité des aliments : Pierre Giampaoli (École nationale supérieure des Industries agroalimentaires) - Problématique de l'analyse microbiologique pour la sécurité sanitaire des aliments : Olivier Cerf (École nationale vétérinaire d'Alfort) - Méthodes et outils de gestion des dangers : Olivier Cerf (École nationale vétérinaire d'Alfort) |
Exemplaires (6)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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6.02002.00/1 | 6.02002.00 | DVD-Rom | D. Salle des Multimédia | CD/DVD | Consultation sur place Exclu du prêt |
6.02002.00/2 | 6.02002.00 | DVD-Rom | D. Salle des Multimédia | CD/DVD | Consultation sur place Exclu du prêt |
6.02002.00/3 | 6.02002.00 | DVD-Rom | D. Salle des Multimédia | CD/DVD | Consultation sur place Exclu du prêt |
6.02002.00/4 | 6.02002.00 | DVD-Rom | D. Salle des Multimédia | CD/DVD | Consultation sur place Exclu du prêt |
6.02002.00/5 | 6.02002.00 | DVD-Rom | D. Salle des Multimédia | CD/DVD | Consultation sur place Exclu du prêt |
6.02002.00/6 | 6.02002.00 | DVD-Rom | D. Salle des Multimédia | CD/DVD | Consultation sur place Exclu du prêt |