Titre : | La néorestauration commerciale |
Auteurs : | Drucker, Danielle, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse |
Type de document : | texte imprimé |
Editeur : | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort, 1980 |
Format : | 63 f. / ill. / 26 cm |
Note générale : |
Thèse de doctorat: Sciences vétérinaire: Paris, École Nationale vétérinaire d’Alfort: 1980
Bibliogr. f. I-II |
Langues: | Français |
Index. décimale : | 360.62 |
Mots-clés: | Aliments pré-cuisinés ; Aliments: Falsification et inspection |
Résumé : | La néorestauration commerciale a adapté les techniques industrielles, elle regroupe des établissements trés divers, elle présente des structures juridiques classiques et des structures commerciales variées allant de l'éxploitant à la chaine parfaitement intégrée. Un des rôles du vétérinaire inspecteur est la protection de la santé publique. Il doit conseiller, voir sactionner, les responsables de restaurant en tenant compte des contraintes économiques et des structures commerciales de l'établissement. |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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E4.13006.00/1 | E4.13006.00 | Thèses | B. Magasin des Thèses et PFE | Thèses étrangères | Consultation sur place Exclu du prêt |