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'Viande : Microbiologie'
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Centre de documentation internationale des industries utilisatrices de produits agricoles, Auteur ; Nicole Roussel-Ciquard, Auteur ; P. Liger, Auteur ; Roland Rosset, Auteur | Paris : Centre de Documentation Internationale des Industries Utilisatrices de Produits Agricoles | Série Synthèses bibliographiques | 1977Les composés de la flaveur, leur origine et leur formation. Méthodes d'étude des composés de la flaveur et de leurs précurseurs. Les composés responsables de la flaveur de la viande. Les précurseurs de la flaveur. Réactions de formation des comp[...]
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Les obligations réglementaires relatives à l'hygiène alimentaire et à l'hygiène générale en abattoir ne cessent d'évoluer sous l'impulsion d'instances internationales aussi variées que le Parlement européen ou le Codex Alimentarius.La directive [...]
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J. Pantaléon, Auteur ; G. Gilles, Auteur ; J. P. Billon, Auteur ; G. Cumont, Collaborateur ; Y. Gandon, Collaborateur ; L. Richou-Bac, Collaborateur | Paris : Laboratoire central de recherches vétérinaires | Techniques de laboratoire | 1970Les deux premiers chapitres de ce recueil traitent des méthodes bactériologiques générales et des techniques appropriées à chaque type de produit, le troisième chapitre décrit les méthodes cliniques et physico-chimiques d'emploi courant dans nos[...]
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Geoffrey C. Mead, Éditeur scientifique | Boca Raton (Fla.) : CRC press | Woodhead publishing series in food science and technology, ISSN 2042-8049 | 2007Red meat, poultry and eggs are, or have been, major global causes of foodborne disease in humans and are also prone to microbiological growth and spoilage. Consequently, monitoring the safety and quality of these products remains a primary conce[...]
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