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'Viande : Inspection'




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Loughsala, Hafidha, Auteur ; Esma Merine, Auteur ; Fayza Meloudj, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2012Cette étude concerne l’analyse critique de l’hygiène et l’inspection des viandes de boucherie, dans l’abattoir d’El-Harrach. Elle a permis de relever les manques d’hygiène, tant sur le plan des structures que du personnel. Les correct[...]![]()
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Madlela, Zolile Kwakhiwe, Auteur ; Ilhem Ghermoul, Auteur ; Davies Simbarashe Chipere, Auteur ; Boualem Zouambi, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2013Ce projet nous a permis de réaliser des tests physiques et chimiques de contrôle d'une viande fraiche. Les tests réalisés : - Test d'extraction d'hémoglobine, et test de malachite qui nous permettent d'apprécier le degré de saignement[...]![]()
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Penso Giuseppe, Auteur ; M. Verge, Préfacier, etc. ; Pierre de Montera, Auteur | Paris : Vigot frères | 1953![]()
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A. M. Pearson, Éditeur scientifique ; T. R. Dutson, Éditeur scientifique | Gaithersburg : Aspen Publ. | Advances in meat research | 1999![]()
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Ce livre expose les procédés les plus récents qui assurent au consommateur, dès le stade de la production des produits carnés satisfaisants aux exigences de l'hygiène .
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