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5 recherche sur le mot-clé 'Technologie'
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Le Berre, Eric, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort | 1981Cette étude sur les bries permet de mettre en valeur quelques éléments caractéristiques de ces fromages de fabrication trés ancienne, leur situation priviligiée prés de la capitale leur a permis d'acquérir trés vite un grand prestige. Par ailleu[...]texte imprimé
Auclert, Benoît, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale Vétérinaire d' Alfort | 1981La technologie du yaourt est probablement vouée, dans les années à venir, à une évolution assez marquée. Le yaourt est un produit de consommation courante qui doit toujours s'adapter aux goût et aux exigences de la clientèle, donc sous des forme[...]texte imprimé
Lancner, Marc, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse | paris : Ecole Nationale Véttérinaire d'Alfort | 1981Le Pont-l'Evêque, originaire du pays d'Auge, est l'héritier d'un passé prestigieux. Les caractéristiques de la fabrication sont l'emprésurage à base de présure naturelle d'un lait aussi frais que possible, une synérese courte, un salage à sec, d[...]texte imprimé
Alcouffe, Bernard, Auteur ; Carlier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale Vétérinaire d' Alfort | 1988Certains éleveurs transforment le lait récolté sur leur exploitation et commercialisent les produits obtenus : lait cru ou pasteurisé, crèmes et beurres, fromages et yaourts. Les technologies employées sont restées traditionnelles même si les pr[...]texte imprimé
Roullet, Jean-Marc Pierre Eugène, Auteur ; Carlier, Directeur de thèse | Paris : Ecole Nationale Vétérinaire d'Afort | 1989L'utilisation non alimentaire du carbone agricole constitue 19% des dépenses des ménages français. Les principaux usages ont été étudiés. Ils ont montré la variété de ces débouchés qui représenté aussi bien des produits de première nécessité [...]
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