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Ryad Boumelir, Auteur ; Omar Benchoubane, Auteur ; Leila Bouayad, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2020Le bon déroulement de l’abattage des volailles nécessite une bonne maitrise des pratiques d’hygiène le long de la chaine d’abattage et ce afin d’assurer la salubrité des produits et d’éviter que les contaminations bactériennes atteignent des seu[...]texte imprimé
Ryad Boumelir, Auteur ; Omar Benchoubane, Auteur ; Leila Bouayad, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2020Le bon déroulement de l’abattage des volailles nécessite une bonne maitrise de pratiques d’hygiène le long de la chaine d’abattage et ce afin d’assurer la salubrité des produits et d’éviter que les contaminations bactériennes atteignent des seui[...]texte imprimé
Maissa Ziad, Auteur ; Yasmine Boudjemia, Auteur ; Radia Bouhamed, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2021Afin d’étudier la contamination microbienne par la FAMT, les CTX, les CTT, E. coli et Salmonellasp. Des boucheries, deux établissements ont été prélevés dans la wilaya d’Alger. Une analyse microbiologique de 20 échantillons de surfaces [...]texte imprimé
Feriel Khelil, Auteur ; Malika Malek, Auteur ; Amira Yasmine Lounici, Auteur ; Radia Bouhamed, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2020Campylobacter représente l’agent pathogène le plus incriminé dans les gastroentérites d’origine bactérienne chez l’homme. Les objectifs de notre travail sont représentés par la détermination de la prévalence des Campylobacter thermotolerants au [...]texte imprimé
Feriel Khelil, Auteur ; Malika Malek, Auteur ; Amira Yasmine Lounici, Auteur ; Radia Bouhamed, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2020Campylobacter est l’une des 4 principales causes mondiales de toxi-infection alimentaire. Elle est considérée comme la cause bactérienne la plus courante de gastroentérite humaine de par le monde. Notre travail a pour but l’étude de la sensibili[...]texte imprimé
Aymen Gouader, Auteur ; Riadh Kouider Araibi, Auteur ; Radia Bouhamed, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2022Afin d’étudier la contamination microbienne par la FAMT, les CTX, les CTT, E. coli et Salmonella sp. des surfaces de boucheries, deux établissements ont été prélevés dans la wilaya d’Alger. Une analyse microbiologique de 19 échantillon[...]texte imprimé
Hadir Bouchenafa, Auteur ; Leila Bouayad, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2017La sécurité et la salubrité des aliments dans la restauration collective doit répondre à certaines exigences en terme de qualité et d'innocuité des denrées alimentaire servis aux consommateurs.Notre étude a pour objectif la vérificatio[...]texte imprimé
Sara Rital Talbi, Auteur ; Taha Mossadak Hamdi, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2021Les objectifs de cette étude sont l’évaluation de la contamination microbienne des surfaces de l’atelier de fabrication du Yaourt au niveau de la laiterie. Cette étude réalisée dans l’atelier de fabrication de yaourt de l’entreprise[...]texte imprimé
Roza Boudjit, Auteur ; Chanez Belaidi, Auteur ; Leila Bouayad, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2019L’étude effectuée dans la laiterie « Danone Djurjura Algérie » et dont les objectifs sont l’évaluation de la contamination microbienne des surfaces ainsi quede contribuer à explorer une des causes du gonflement accidentel des pots. L’analyse de[...]texte imprimé
Hadjer Sakhraoui, Auteur ; Leila Bouayad, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2022Cette étude s’intéresse à la contamination staphylococcique des surfaces dans un abattoir avicole. Elle a pour objectifs d’évaluer les taux de contamination des surfaces et à l’évolution de cette contamination le long de la chaine d’ab[...]texte imprimé
Zellagui, Rachid, Auteur ; Badis Bendeddouche, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2012En Algérie, le système (HACCP) est devenu obligatoire depuis 2010. La détermination des points critiques (CCP) représente une étape cruciale dans la réussite de ce système HACCP. L’objectif de cette étude est de contribuer à la détermin[...]texte imprimé
Leila Selsabil Boumezrag, Auteur ; Radia Bouhamed, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2021Afin d’étudier la contamination microbienne par la FAMT, les CTX, les CTT, E. coli et Salmonellasp.des boucheries, deux établissements ont été prélevés dans la wilaya d’Alger. Une analyse microbiologique de 20 échantillons de surfaces (h[...]texte imprimé
Khaoula Aouchiche, Auteur ; Oumlkhir Mouna Benarfa, Auteur ; Lynda Mezali, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2023La consommation mondiale de viande de volaille a connu une croissance spectaculaire ces dernières décennies. Cette viande constitue un environnement propice à la croissance des micro-organismes tels que les bactéries, ce q[...]texte imprimé
Bouchareb, Linda, Auteur ; Hadibi, Selma, Auteur ; Taharbouchet, Nassima, Auteur ; Lynda Sahraoui, Directeur de thèse | Alger : Université des Sciences et de la Technologie Houari Boumedienne | 2023Cette étude vise à évaluer le degré d'hygiène des carcasses de lapins ainsi que des équipements de l'abattoir « Coopérative agricole des petits élevages de Tizi Ouzou »à la wilaya de Tizi Ouzou.Pour parvenir à cette évaluation, des analyses micr[...]