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'Sardine'
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Djamal Mokrani, Auteur ; M’hamed Oumouna, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2010L’étude de la qualité de la sardine fraîche (Sardina pilchardus) a porté sur 8 lots entreposés sous 4 modes de conservation : Température ambiante : 16 – 19°C (Hiver), 32 – 35°C (Eté), Réfrigéré(2°C) et sous glace (0 – 5°C). L’appréciat[...]
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Hacid, Adel, Auteur ; Walid Aouid, Auteur ; Amina Dahmane, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2011La sardine est le poisson le pins consommé en Algérie va sa valeur nutritive, en raison de son coût relativement bas et son abondance par rapport aux autres sources de protéines. L'objet de notre étude expérimentale a pour but d'éval[...]
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Nesrine Fatma Beloui, Auteur ; Hachemi, Amina, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2022Cette étude a pour but de déterminer la qualité Nutritionnelle de l’espèce ‘’Sardina Pilcardus’’ pêche et commercialisé, en évaluant la composition biochimique de sa chaire. L’analyse biochimique a montré que les paramètres étudiés te[...]
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Chehd Redjem, Auteur ; Hachemi, Amina, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2022La présente étude consiste à évaluer la qualité bactériologique de la sardine peuplant les eaux d’Alger et ce par la réalisation d’une analyse quantitative des coliformes thermotolérants et des Staphylococcus aureus au niveau de la ch[...]
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Bendeddouche, Esma, Auteur ; Badis Bendeddouche, Directeur de thèse | El-Harrach : Ecole nationale vétérinaire | 2008Le poisson est une denrée très périssable ce qui peut conduire à des risques non négligeables pour le consommateur. Notre étude a porté sur l’analyse comparative entre deux techniques : sensorielle et chimique (dosage de l’ABVT) pour é[...]
