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'Oeufs : Production'
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Bernard Sauveur, Auteur ; Michel de Reviers, Collaborateur | Paris : Institut national de la recherche agronomique | 1988
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Florence Baron, Auteur ; Catherine Guérin-Dubiard, Auteur ; Françoise Nau, Auteur | Versailles : Éditions Quae | Clés pour comprendre, ISSN 2261-3188 | 2017Sous son apparence familière, l’œuf est une source inépuisable d’étonnements, de controverses, mais surtout de bienfaits, dont ce livre fait le tour en 60 questions. Comment la poule fait-elle son œuf ? A quoi reconnaît-on un œuf frais ? L’œuf [...]
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La filière de production et de transformation des œufs occupe une place majeure au sein des industries agroalimentaires avec une production mondiale estimée en 2007 à mille milliards d'œufs. Dotés de propriétés fonctionnelles très performantes, [...]
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