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'Lait U.H.T.'




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Raounak Souala, Auteur ; Rania Smara, Auteur ; Taha Mossadak Hamdi, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2021Cette étude a pour but l’analyse physicochimique des échantillons de lait et de produits dérivés fabriqués par l’entreprise COLAITAL de Birkhadem (LPC, UHT, Yaourt, L’ben, Raïb et Beurre). Les critères étudiés sont le pH, l’acidité titr[...]![]()
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Le présent ouvrage reprend les renseignements recueillis aux Etats-Unis sur la mise en boite du lait concentré stérilisé selon des procédés aseptiques. Il contient également des renseignements sur les techniques de fabrication et un bref examen[...]![]()
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Asmaa Manel Maatallah, Auteur ; Nadjia Ramdani, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2022Staphylococcus aureus est un germe commensal qui fait partie de la microflore normale de la peau et du tractus intestinal chez les humains et au niveau mammaire chez les animaux. Bien que la pasteurisation élimine la bactérie, une fois [...]![]()
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Regguem, Souad, Auteur ; Taha Mossadak Hamdi, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2022L’objectif de la première partie de cette étude est de juger de la pertinence de l'utilisation ou des coliformes ou des Enterobacteriaceae comme flore indicatrice d'hygiène dans quelques étapes de la chaine de production de lait pasteuri[...]
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