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'Lait : Composition'
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Le lait contient de nombreuses substances qu'il importe de connaître afin de mieux comprendre et de maîtriser les étapes de la transformation laitière. Les équilibres dont il est le siège en font un milieu complexe et fragile. Grâce à " Initiati[...]
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Le Lait: Études Chimiques Et Microbiologiques L'aspect que prend ce lait, au bout de quelques semaines de repos absolu, mérite d'ètre signalé. About the Publisher Forgotten Books publishes hundreds of thousands of rare and classic books. Find [...]
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Cet ouvrage est pour but de faire fondre et de démontrer que le lait de vache n'est pas du tout un aliment offert à l'homme par la nature . A partir de trois points de départ bien différents : [...]
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Jean Adrian, Auteur ; Hughes Gounelle de Pontanel, Préfacier, etc. | Paris : La Maison Rustique | 1972
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Les minéraux jouent un rôle déterminant dans les caractéristiques physicochimiques du lait et conditionnent, pour une part importante, ses propriétés et son aptitude à la transformation. S'appuyant sur un grand nombre de résultats et de modèles [...]
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Cet ouvrage traite un sujet essentiel sur les circuits physiques des produits animaux . La première partie sur les compositions du lait de vache, et en deuxième partie sur la physiologie de la traite chez la vache laitière.
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