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'Industrie agro-alimentaire'
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Hanane Ait Saïd, Auteur ; Célya Galou, Auteur ; Aldja Messadi, Auteur ; Leila Bouayad, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2016Le système HACCP est adoptée par les industries agroalimentaires afin d’assurer aux consommateurs des aliments hygiéniquement sûrs et sans dangers. L’élaboration de ce système passe par la mise en place des BPH et BPF. Notre travail effe[...]
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Industrie agro-alimentaire , Aliments : Mrobiologie : Congrès
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Portejoie, Gilles, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort | 1983L'auteur décrit, dans une analyse sectorielle, les nouvelles transformations des produits de la mer par l'industrie agro-alimentaire en France et dans le monde. Les facteurs de développement de ces produits nouveaux sont étudiés sur le plan écon[...]
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H. Blachère, Auteur ; A. Guilbot, Auteur ; Jean Lavollay, Autre | Paris : Hermann | Actualités scientifiques et industrielles | 1968
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Martine Le Meste, Directeur de publication ; Denis Lorient, Directeur de publication ; Denise Simatos, Directeur de publication | Paris : Ed. Tec & doc | Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624 | 2002L'eau, constituant alimentaire fondamental, intervient sur la valeur nutritive, les propriétés sensorielles (texture, arôme, saveur) et dans la conduite des procédés de conservation et de transformation des aliments.La maîtrise de cette influenc[...]
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Véronique Larreta-Garde, Directeur de publication | Londres : Tec & doc-Lavoisier | Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624 | 1997Utilisation et fonctionnement des enzymes. La place des enzymes en agroalimentaire. Les principes de la réglementation sur l'utilisation des enzymes dans les industries alimentaires. Principes de base de la catalyse enzymatique en milieux comple[...]
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Hubert Pointurier, Auteur ; Jacques Adda, Auteur ; G. Mocquot, Préfacier, etc. | Paris : La Maison Rustique | 1969
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Paraf, A., Auteur ; G. Peltre, Auteur ; Elisabeth Rérat, Traducteur | Paris : INRA | Techniques et pratiques, ISSN 1150-3912 | 1992
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