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4 recherche sur le mot-clé 'Fromagerie'
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Bornot, Françoise, Auteur ; Labie, Directeur de thèse | Toulouse : École Nationale Vétérinaire de Toulouse | 1980Les techniques anciennes et modernes de fabrication sont généralement bien connues et figurent dans un bon nombre de thèses vétérinaires. Il nous a paru plus intéressant d'étudier l'économie laitière ariégeoise qui a longtemps trouvé son ab[...]texte imprimé
Lelaidier-Petit, Caroline, Auteur ; Carlier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort | 1991La France est le premier producteur et le second consommateur de fromage au monde. Les contraintes modernes de fabrication industrielle, les exigences de la distribution en grande et moyenne surface, les goût nouveaux des consommateurs, la font [...]texte imprimé
Tala, Nabil, Auteur ; Abadhar El Arabi Safi, Auteur ; Boualem Zouambi, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2010Le lait de chèvre a toujours été délaissé à cause de son goût légèrement prononcé laissant ainsi ses vertus non exploitées comme elles devraient l’être, vu que sa composition est la plus proche de celle du lait maternel. La fabricati[...]