Résultat de la recherche
2 recherche sur le mot-clé 'Fromage : Industrie et commerce'
Ajouter le résultat dans votre panier
Affiner la recherche Générer le flux rss de la recherche
Partager le résultat de cette recherche
Interroger des sources externes Faire une suggestion
texte imprimé
Michel Mahaut, Auteur ; Romain Jeantet, Auteur ; Gérard Brulé, Auteur | Paris : Ed. Tec & doc | 2000Cet ouvrage présente les principales étapes de l'industrie fromagère, de la coagulation du lait à l'affinage des grandes familles de fromages. En s'appuyant sur les récents acquis de la science laitière, Initiation à la technologie fromagère per[...]texte imprimé
Romain Jeantet, Auteur ; Thomas Croguennec, Auteur ; Gilles Garric, Auteur ; Gérard Brulé, Auteur | Paris : Lavoisier-Tec & doc | DL 2017La quatrième de couverture indique : "Initiation à la technologie fromagère présente les principales étapes de la transformation fromagère, de la coagulation du lait à l'affinage des fromages obtenus selon les principales voies technologiques. E[...]
Voir aussi dans les rubriques du site
PERIODIQUE ARCHIVE
PERIODIQUES ARCHIVES Titre du périodique Titre du périodique ...