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3 recherche sur le mot-clé 'Foie gras'
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Herisset, Jacques Louis, Auteur ; Carlier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort | 1992La production de foie gras a quitté le grand sud-Ouest pour les autres régions françaises qui espéraient combler le déficit chronique de cette production spécialisée. Un nouvel essor est apportépar la mise en place d'une filière foie gras en 198[...]texte imprimé
Cet ouvrage nous présente les régions productrices de foie gras en France et à l'étranger, les races utilisées, méthodes de reproduction, les foie gras, leur présentation , les conserves de foie gras.texte imprimé
Petit, Luc, Auteur ; Courreau, Directeur de thèse | Paris : Ecole Nationale Vétérinaire Alfort | 1986Au sein d'un marché national très déficitaire, les groupements de producteurs de palmipèdes gras et les entreprises artisanales de transformation de Dordogne ont adopté, afin de sauvegarder leur identité régionale, une politique économique basée[...]