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11 recherche sur le mot-clé 'Conservation'
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Emmanuel Jamet, Auteur | Paris : Arilait Recherches | Réseau des collections françaises de microorganismes d'intérêt laitier | 2007Les microorganismes d'intérêt technologique interviennent au cours de la fabrication de divers produits laitiers et notamment les yaourts, les laits fermentés et les fromages. Ils participent à la qualité sanitaire et organoleptique des produits[...]texte imprimé
Faiza Mebkhout, Auteur ; Karima thamina Boukhors, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2009Notre étude a visé deux aspects: •L’appréciation quantitative de la contamination bactérienne de la surface des oeufs par deux méthodes d’analyses, l’une classique et l’autre rapide. Nous avons également étudié, l’évolution du taux de c[...]texte imprimé
Belhadj, Mohamed Tayeb, Auteur ; El Hadef, El Okki, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Vétérinaire El-Harrach | 2008Notre étude a pour but l’évaluation de la qualité bactériologique de la viande hachée. Pour ce faire, nous avons procédé à des analyses microbiologiques de 149 échantillons de différents types de viande hachée : viande hachée à la deman[...]texte imprimé
Djamal Mokrani, Auteur ; M’hamed Oumouna, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2010L’étude de la qualité de la sardine fraîche (Sardina pilchardus) a porté sur 8 lots entreposés sous 4 modes de conservation : Température ambiante : 16 – 19°C (Hiver), 32 – 35°C (Eté), Réfrigéré(2°C) et sous glace (0 – 5°C). L’appréciat[...]texte imprimé
Sennia Benbernou, Auteur ; N-E. Karam, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Vétérinaire El-Harrach | 2008Pour la conservation des viandes les recherches se dirigent actuellement vers des méthodes biologiques, c’est-à-dire utilisant certaines bactéries lactiques sélectionnées, généralement isolées de leur biotope naturel. Dans cette optique,[...]texte imprimé
Aya Boukhezna, Auteur ; Karim Benhenia, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2021Ce présent travail consiste à étudier l’effet du vit E et la quercitrine encapsulé dans la cyclodextrine pour lutter contre le stress oxydatif. Pour cela, nous avons récolté du sperme épididymaire du bélier pour procéder a un protocole d[...]texte imprimé
Aya Boukhezna, Auteur ; Karim Benhenia, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2021Durant le processus de conservation à basse température à -196°C le sperme est plus exposé au dommage oxydatif qui est délétère pour les spermatozoïdes. La protection du sperme ovin contre le stress oxydatif durant la conservation peut ê[...]texte imprimé
Assia Derguini, Auteur ; Takfarinas Idres, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2016L’objectif de notre présent travail est d’attester de l’efficacité de la LDL du jaune d’oeuf dans la conservation de la semence bovine sans qu’il y ait un risque de contamination par les autres composants du jaune d’oeuf. De ce fait nous [...]texte imprimé
Dufour, Christophe, Auteur ; Carlier, Directeur de thèse | Paris : Ecole Nationle Vétérinaire d'Alfort | 1987Le byssus, organe de fixation de la moule, élément dépourvu de toxicité, est un critère de qualité des moules décortiquées. l'éxtraction expérimentale du byssus sur moule fraîche révèle un pourcentage de byssus résiduel de 40 p. 100 en moyenne. [...]texte imprimé
Romain Jeantet, Auteur ; Thomas Croguennec, Auteur ; Pierre Schuck, Auteur | Paris : Tec et Doc , Lavoisier | impr. 2006Description des phénomènes microbiologiques, biochimiques et physicochimiques qui conditionnent la qualité des aliments et étude des procédés et technologies assurant la stabilité biologique et physicochimique des produits alimentaires.texte imprimé
Abderraouf Boussaada, Auteur ; Saïd Boussaidi, Auteur ; Yazid Kaya, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2020Le processus de transformation des animaux vivants en viande, entraîne inévitablement une contamination microbienne de surface des carcasses. La plupart des microorganismes transférés aux carcasses pendant le processus d'abattage sont d[...]