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'Aliments : Qualité'
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Cet ouvrage détaille les effets des agents de protection d'origine microbienne dans le cadre de la bio-protection des aliments. L'auteur a déjà écrit de nombreux livres sur la sécurité alimentaire.
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Nait Meziane, Soumia, Auteur ; Imane Sebbah, Auteur ; Fatima Zohra Imane Seghier, Auteur ; Boualem Zouambi, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2013Le travail présenté dans ce mémoire concerne le contrôle de la qualité organoleptique et physicochimique d'une viande congelée. Un intérêt particulier a été accordé à l'étude de l'évolution de quelques paramètres ABVT (Azote Basique Vo[...]
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Les Français s'inquiètent de la qualité de leur alimentation. Face aux crises sanitaires qui se succèdent au fil des ans, ils s'interrogent sur la meilleure façon de se nourrir. Leur choix n'est pas facile en raison de la multiplication des avis[...]
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Avec l'affaire des vaches folles, nous savons désormais qu'un nouveau danger menace: le contenu de notre assiette! Mais le steak-frites n'est qu'un exemple parmi d'autres. Saviez-vous qu'un reste de mayonnaise dans votre frigo est un dangereux b[...]
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