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'Aliments : Analyse'




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La qualité des aliments comporte de multiples facettes : hygiéniques ou nutritionnelles, elles sont supposées garanties par les normes en vigueur , technologiques ou organoleptiques, leur définition est plus floue mais elles sous-tendent fréquem[...]![]()
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Cuq, Jean-Louis, Auteur | Paris : Centre de Documentation Internationale des Industries Utilisatrices de Produits Agricoles | Agro-alimentaire information | 1993Intérêt des méthodes rapides. L'accélération des techniques classiques. Les techniques microscopiques rapides. Les techniques sérologiques, biochimiques et biologiques de détection rapide et ultrarapide. Les méthodes d'évaluation des modificatio[...]![]()
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Werner J. Bauer, Auteur ; Raphaël Badoud, Auteur ; Jürg Löliger, Auteur | Lausanne : Presses politechniques et universitaires romandes | 2010Qu'ils soient nutritifs, sains, naturels, frais, savoureux, allégés ou enrichis, irréprochables tant au niveau de leur qualité que de leur sécurité, les aliments que nous consommons au quotidien sont le résultat de l'application d'un vaste savoi[...]![]()
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Guy Linden | Paris : Lavoisier-Tec & doc | Collection Sciences & techniques agro-alimentaires, ISSN 0243 5624 | 1991Techniques physiques. Techniques spectrométriques. Autres techniques optiques et spectroscopiques. Techniques d'analyse d'images. Chromatographie. Electrophorèse. Analyses thermiques. Techniques électrochimiques. Techniques rhéologiques. Techniq[...]![]()
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Ce manuel, conforme au référentiel du BTS diététique, fournit au lecteur les connaissances indispensables dans le domaine des aliments et de leur utilisation, qu'il s'agisse d'aliments traditionnels, nouveaux ou destinés à une alimentation parti[...]![]()
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Jean Adrian, Auteur ; Jacques Potus, Auteur ; Annie Poiffait, Auteur | Paris : Tec & doc-Lavoisier | 1998La recherche de la qualité des produits destinés à l'alimentation humaine autant que les performances en alimentation animale nécessitent des moyens d'analyse et de contrôle adaptés aux exigences. Les techniques analytiques ont très fortement év[...]![]()
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Berton, A., Auteur ; E. A. M. Dahmen, Auteur ; J. Baraud, Auteur ; J.-A. Gautier, Directeur de la recherche ; Pierre Malangeau, Directeur de la recherche | Paris : Masson et cie | 1962![]()
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Claude Favier, Jean, Auteur ; Jayne Ireland Ripert, Auteur ; Carole Toque, Auteur | Paris : INRA | 1995![]()
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La connaissance de la microbiologie alimentaire et la maîtrise du contrôle microbiologique des aliments sont indispensables pour la qualité des fabrications, respecter la santé des consommateurs et la législation en vigueur, qui devient de plus [...]![]()
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Belitz, Hans-Dieter, Auteur ; Werner Grosch, Auteur ; M.M. Burghagen, Auteur | Berlin : Springer | 2004For more than two decades, this work has remained the leading advanced textbook and easy-to-use reference on food chemistry and technology. Its fourth edition has been extensively re-written and enlarged, now also covering topics such as BSE det[...]![]()
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Donald W. Schaffner, Éditeur scientifique | Washington (D.C.) : ASM press | Emerging issues in food safety | 2008Provides an invaluable explanation of microbial risk assessment of foods and clear interpretations of the implications. Expands the basics of microbial risk assessment to include the relationship between risk assessment and other microbial food[...]![]()
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Brun, P., Auteur ; F. Pellerin, Auteur ; J.A. Gautier, Directeur de la recherche ; Pierre Malangeau, Directeur de la recherche | Paris : Masson et cie | 1969
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