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'Aliments: Qualité'
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Sophie Prache, Auteur ; Véronique Santé-Lhoutellier, Auteur ; Catherine Donnars, Auteur | Versailles : Éditions Quae | Matière à débattre et décider, ISSN 2115-1229 | 2021Depuis une dizaine d'années, de nombreuses études questionnent notre consommation d'aliments d'origine animale. Les impacts de l'élevage sur l'environnement, les effets sur la santé humaine d'une consommation excessive de viande rouge et de [...]
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Bensahnoun, Aicha, Auteur ; Lynda Sahraoui, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2012La contamination bactérienne et le déséquilibre des constituants de l’aliment de lapin ont un impact important sur la santé et la croissance de l’animal vue la sensibilité de l’animal. Dans notre étude préliminaire, le degré de conta[...]
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Kheira Dahmani épouse Issiakhem, Auteur ; Badis Bendeddouche, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2022La présente étude avait pour objectifs principaux de contribuer à accroître les connaissances actuelles sur la qualité des miels algériens, leur composition chimique ainsi que leur activité antioxydante et antimicrobienne, d’évaluer l’[...]
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Medouer, Mahmoud, Auteur ; Ruckebush, Directeur de thèse | Toulouse : Institut National Polytechnique de Toulouse | 1987L'enregistrement du comportement alimentaire en parallèle avec celui de l'activité du réticulo-rumen, nous montre l'effet de la prise de nourriture sur le réticulo-rumen. Cette étude a été faite sur une vache en stabulation, dans un stat[...]
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Chiraz Habes, Auteur ; Amina Chebah, Auteur ; Sihem Amina Sakkar, Auteur ; Leila Bouayad, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2022Cette étude bibliographique est réalisée dans l’objectif de passer en revue les outils de gestion de la sécurité sanitaire des aliments et en particulier du lait. La qualité sanitaire et organoleptique du lait et ses dérivés est pri[...]
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Moulin, Brigitte, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale vétérinaire d’AlfortLes travaux sur la flaveur de la viande sont nombreux et montrent l'importance prise par ce sujet. La fleuve de la viande cuite est due à la présence de certains composés qui sont nombreux et appartiennent à des classes chimiques variées. Elle d[...]
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Aymen Gouader, Auteur ; Riadh Kouider Araibi, Auteur ; Radia Bouhamed, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2022Afin d’étudier la contamination microbienne par la FAMT, les CTX, les CTT, E. coli et Salmonella sp. des surfaces de boucheries, deux établissements ont été prélevés dans la wilaya d’Alger. Une analyse microbiologique de 19 échantillon[...]
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Chiraz Habes, Auteur ; Amina Chebah, Auteur ; Sihem Amina Sakkar, Auteur ; Leila Bouayad, Auteur | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2022La présente étude est orientée vers l’inspection et l’évaluation du degrés d’application du programme des pré-requis au sein d’une laiterie spécialisée dans la production du lait en sachet et autres dérivés dans la wilaya de Mascara. L[...]
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Houssine Brihmat, Auteur ; Redha Djezzar, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2020La présente étude a pour objectif d’évaluer, sur une période s’étalant sur 20 semaines, l’effet d’un prébiotique commercial « AVIATORE DRY » à base de parois de levure (Saccharomyces cerevisiae) sur la production des œufs et leurs quali[...]
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Hachemi, Amina, Auteur ; Khatima Ait Oudhia, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2020L’émergence et la réémergence de bactéries multi-résistantes d’origine alimentaire sont l’une des principales sources de préoccupation dans le monde. Récemment, Staphylococci spp. et Macrococcus ont reçu une attention pa[...]
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Lahreche, Talal, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2020L’objectif de ce travail de thèse s’inscrit d’une part dans le cadre de la connaissance et la valorisation des plantes médicinales et aromatiques en Algérie et d’autre part à l’amélioration de la durée de conservation des filets de thon[...]
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Boutheyna Kadri, Auteur ; Radia Bouhamed, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2020Le processus de transport des animaux fait partie des opérations nécessaires pour la transformation du muscle en viande. Par ailleurs, la viande est riche en protéines et en acides aminés. Elle est également riche en fer, en zinc et en[...]
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