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'Aliments: Microbiologie'
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Sekely, Marie-Hélène, Auteur ; Carlier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort | 1989Le début du fonctionnement d'un réseau d'analyses et d'échanges en microbiologie des aliments, auquel peuvent les laboratoires volontaires, publics et privés, assure l'envoi d'échntillons standard, collecte les réponses et élabore des comptes re[...]
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Les amines biogènes sont présentes dans toutes les cellules vivantes, où elles remplissent un rôle utile, voire indispensable. Cependant, lorsque les aliments ingérés en contiennent de trop grandes quantités, elles peuvent déclencher des trouble[...]
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Mehibel, Sarah, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2010Notre étude a pour but l’évaluation de la qualité bactériologique de la viande hachée préparée a la demande issue de la viande bovine fraiche. Pour ce fait, nous avons procède a des analyses microbiologiques de 30 échantillons, prélev[...]
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