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'Aliments: Conservation'
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Bournigal, Jean-Marc Gilles, Auteur ; Dabernet, Directeur de thèse | Toulouse : École Nationale Vétérinaire de Toulouse | 1989La conservation des aliments par irradiation est une nouvelle technique de conservation des aliments. Elle permet d'aboutir à la stérilité du produit ou bien seulement d'en assurer une durée de vie commerciale plus importante. Les produits carné[...]
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Boulesteix, Herve, Michel, Auteur ; Carlier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort | 1989La 1ère partie de ce travail est une illustration bibliographique de la complexité des problèmes posés par la conservation au froid négatif d'échantillons destinés au controle bactériologiques alimentaire. La partie expérimentale repose sur l'ét[...]
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Abderraouf Boussaada, Auteur ; Saïd Boussaidi, Auteur ; Yazid Kaya, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2020Le processus de transformation des animaux vivants en viande, entraîne inévitablement une contamination microbienne de surface des carcasses. La plupart des microorganismes transférés aux carcasses pendant le processus d'abattage sont d[...]
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