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Ouerdia Alilouche, Auteur ; Rachida Boukherouf, Auteur ; Ryma Iamrache, Auteur ; Leila Bouayad, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2020L’étude a été réalisée dans le but de faire un contrôle de la qualité microbiologique et physico-chimique du lait cru de chèvre provenant de plusieurs fermes de la Wilaya de TiziOuzou, le lait étant fondamentalement nécessaire d[...]![]()
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Chourouk Lylia Chaïb, Auteur ; Ibtissem Hemma, Auteur ; Leila Bouayad, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2017Dans la restauration collective, les grandes quantités de denrées préparées quotidiennement font que les règles élémentaires d'hygiène sont souvent négligées et les aliments peuvent être contaminés de différentes manières et à des seuil[...]![]()
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Bouchra MESKINE, Auteur ; Amina Chahed, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2020Dans la restauration collective des cités universitaire, le respect des règles d’hygiène reste un problème très délicat. Des toxi-infections alimentaires collectives et des maladies alimentaires plus ou moins graves sont observées chez les résid[...]![]()
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Chaima Salem, Auteur ; Abderaouf Boussaha, Auteur ; Lila Ferhat, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2020Dans le secteur de la restauration universitaire, l'application des règles d'hygiène reste un problème majeur par le fait de la grande quantité de nourriture préparée chaque jour. La présente étude a eu pour objectif l’analyse bactériologique de[...]![]()
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Zalani, Karima, Auteur ; Benyoucef, Mohammed Tahar, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2014Dans le but d’apporter une contribution dans l’intégration industrielle de la production laitière locale à l’échelle de la wilaya de Skikda, un échantillon de 97 exploitations a été utilisé parmi les 370 exploitations retenues pour l’ét[...]