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2 recherche sur le mot-clé 'Lait: Transformation'
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Wale, Salomon, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort | 1991Deux aspects sont traités dans ce travail, d'une part l'importance du cheptel ethiopien pour l'économie du pays et, d'autre part, l'insuffisance de l'hygiène de la production laitière. Un bilan de la situation actuelle de production est présenté[...]texte imprimé
Alcouffe, Bernard, Auteur ; Carlier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale Vétérinaire d' Alfort | 1988Certains éleveurs transforment le lait récolté sur leur exploitation et commercialisent les produits obtenus : lait cru ou pasteurisé, crèmes et beurres, fromages et yaourts. Les technologies employées sont restées traditionnelles même si les pr[...]
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