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Pierre Jouan, Auteur | Paris : Institut national de la recherche agronomique | Un Point sur - Institut national de la recherche agronomique, ISSN 1250 5218 | 2002Pour les êtres humains, le lait est une source unique de protéines de haute qualité, présentant des propriétés incomparables, tant sur le plan nutritionnel que fonctionnel. Il renferme aussi de nombreux peptides bioactifs, présents naturellement[...]texte imprimé
Cet ouvrage est pour but de faire fondre et de démontrer que le lait de vache n'est pas du tout un aliment offert à l'homme par la nature . A partir de trois points de départ bien différents : [...]texte imprimé
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Centre informatique sur la qualité des aliments (Paris), Auteur ; Jayne Ireland, Directeur de publication ; Jean-Claude Favier, Directeur de publication ; Max Feinberg, Directeur de publication | Paris : Tec et Doc , Lavoisier | 2002Le présnet tome 2 du répertoire général des aliments est une table de composition des produits laitiers utilisés en alimentation humaine. Il consititue la mise en forme d'une partie de la banque de données sur la composition des aliments gérée p[...]texte imprimé
Max Feinberg, Auteur ; J.C. Favier, Auteur ; Jayne Ireland Ripert, Auteur | Paris : Tec et Doc , Lavoisier | 1987