Indexation 664.07 : Technologie des aliments : Tests, analyses, contrôles de la qualité
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 664.07 (31)
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Elisabeth Vierling, Auteur | Bordeaux : Scérén-CRDP Aquitaine | Biosciences et techniques, ISSN 1629-7954 | 2008Cet ouvrage, complémentaire d'" Aliments et boissons - Technologies et aspects réglementaires ", propose une étude systématique des aliments et boissons. Cette étude aborde pour chaque filière : les matières premières et les transformations qui [...]texte imprimé
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Nous sommes tous pointilleux sur la qualité de ce que nous avons dans nos assiettes. Nous sommes tous méfiants des " interventions humaines " qui ont pu venir altérer les " bons produits " d'origine. Cependant, observant les pratiques nouvelles,[...]texte imprimé
Marie-Noëlle Bellon-Fontaine, Auteur ; Thierry Bénézech, Auteur ; Karine Boutroux, Auteur ; Christophe Hermon, Auteur ; John Holah, Préfacier, etc. | Paris : Lavoisier Tec & doc | Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624 | DL 2016Garantir et maîtriser la sécurité sanitaire des denrées alimentaires reste une préoccupation majeure à tous les niveaux de la chaîne agroalimentaire. Cela implique notamment la gestion de l'hygiène des équipements. Cet ouvrage de synthèse aborde[...]texte imprimé
Ce manuel, conforme au référentiel du BTS diététique, fournit au lecteur les connaissances indispensables dans le domaine des aliments et de leur utilisation, qu'il s'agisse d'aliments traditionnels, nouveaux ou destinés à une alimentation parti[...]texte imprimé
Vo Thi, N.B, Auteur ; J. Lenges, Auteur | Paris : Association pour la Promotion Industrie Agriculture | Série synthèses bibliographiques, ISSN 0397 9946 | 1978texte imprimé
Zellagui, Rachid, Auteur ; Badis Bendeddouche, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2012En Algérie, le système (HACCP) est devenu obligatoire depuis 2010. La détermination des points critiques (CCP) représente une étape cruciale dans la réussite de ce système HACCP. L’objectif de cette étude est de contribuer à la détermin[...]texte imprimé
Hachemi, Amina, Auteur ; Lebres, H. A., Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2011L’objectif de notre travail est d’évaluer et de situer le niveau du laboratoire de microbiologie du CACQE par un audit. Ce travail nous a permis d’acquérir une très riche expérience en matière d’audit et d’accompagnement d’un laboratoir[...]texte imprimé
Lahreche, Talal, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2012Afin de garantir en permanence la fourniture de produits sûrs répondant d'une part, aux nouvelles exigences réglementaires, et de satisfaire les exigences du consommateur en matière de qualité et de salubrité des produits, l'ensemble d[...]texte imprimé
Muriel Jacquot, Directeur de publication ; Philippe Fagot, Directeur de publication ; Andrée Voilley, Directeur de publication | Paris : Ed. Tec & doc | Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624 | 2011L'objet de cet ouvrage collectif est de faire le point des connaissances et expériences en matière de recherches et d'applications de la couleur dans l'univers des aliments. Première synthèse globale sur le sujet, La couleur des aliments, rassem[...]texte imprimé
S. Suzanne Nielsen, Éditeur scientifique | New York : Kluwer Academic | Food science text series | 2003This book provides information on the techniques needed to analyze foods in laboratory experiments. All topics covered include information on the basic principles, procedures, advantages, limitations, and applications. This book is ideal for und[...]texte imprimé
This laboratory manual was written to accompany Food Analysis, Third Edition,ISBN 0-306-47495-6, by the same author. The 19 laboratory exercises in the manual cover 19 of the 32 chapters in the textbook. Many of the laboratory exercises have mul[...]texte imprimé
Belitz, Hans-Dieter, Auteur ; Werner Grosch, Auteur ; M.M. Burghagen, Auteur | Berlin : Springer | 2004For more than two decades, this work has remained the leading advanced textbook and easy-to-use reference on food chemistry and technology. Its fourth edition has been extensively re-written and enlarged, now also covering topics such as BSE det[...]texte imprimé
Christian Ducauze, Directeur de publication | Londres : Tec & doc | Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624 | 2003Cet ouvrage étudie dans quelle mesure la chimie analytique est capable de répondre aux exigences réglementaires et d'apporter ainsi une réponse aux questions posées. Fraudes alimentaires n'est pas un répertoire exhaustif des méthodes appliquées [...]texte imprimé
A. M. Pearson, Éditeur scientifique ; T. R. Dutson, Éditeur scientifique | Gaithersburg : Aspen Publ. | Advances in meat research | 1999texte imprimé
Huub L. M. Lelieveld, Éditeur scientifique ; Tineke Mostert, Éditeur scientifique ; John T. Holah, Éditeur scientifique | Boca Raton : CRC Press | Woodhead publishing series in food science and technology, ISSN 2042-8049 | 2005Handbook of Hygiene Control in the Food Industry, Second Edition, continues to be an authoritative reference for anyone who needs hands-on practical information to improve best practices in food safety and quality. The book is written by leader[...]texte imprimé
Ce livre porte sur les bonnes pratiques d'hygiène à mettre en place au sein d'une industrie alimentaire pour assurer la sécurité et la salubrité des aliments. Une description des principales exigences en terme d'hygiène des 5M (matériel, méthode[...]texte imprimé
Paraf, A., Auteur ; G. Peltre, Auteur ; Elisabeth Rérat, Traducteur | Paris : INRA | Techniques et pratiques, ISSN 1150-3912 | 1992texte imprimé
Régulièrement placée sous les feux de l'actualité, la sécurité alimentaire est devenue la principale préoccupation de l'industrie agroalimentaire et des professions de santé. Considérant l'aliment à la fois comme une source et un vecteur de toxi[...]texte imprimé
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Cet ouvrage, qui est le fruit de la réflexion d'experts de divers horizons réunis au sein du Conseil supérieur d'hygiène publique de France, dresse le bilan des connaissances actuelles sur la contamination des aliments par diverses mycotoxines ([...]texte imprimé
Jean-Yves Leveau, Directeur de publication ; Marielle Bouix, Directeur de publication | Paris : Tec & doc | Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624 | 2005Garantir la sécurité alimentaire à tous les niveaux de la chaîne agroalimentaire est un enjeu essentiel qui justifie la publication de cet ouvrage destiné aux ingénieurs et techniciens des unités de production, ainsi qu'aux microbiologistes et p[...]texte imprimé
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Faiza Mebkhout, Auteur ; Karima thamina Boukhors, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2009Notre étude a visé deux aspects: •L’appréciation quantitative de la contamination bactérienne de la surface des oeufs par deux méthodes d’analyses, l’une classique et l’autre rapide. Nous avons également étudié, l’évolution du taux de c[...]