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Caroline Bonnefoy, Auteur ; Françoise Guillet, Auteur ; Guy Leyral, Auteur | Rueil-Malmaison : Doin | Biosciences et techniques | 2002La démarche qualité mise en place dans les industries agroalimentaires vise à garantir la conformité de leur production à un ensemble de critères et répond en cela aux exigences de sécurité des consommateurs. Le respect de ces critères, en parti[...]texte imprimé
Micro-organismes et alimentation sont deux thèmes d'études aujourd'hui indissociables. Les évolutions réglementaires et le développement de l'hygiène dans les procédés de production, les applications des biotechnologies dans la production d'alim[...]texte imprimé
Guy Leyral, Auteur ; Elisabeth Vierling, Auteur | Bordeaux : Scérén-CRDP Aquitaine | Biosciences et techniques. Sciences des aliments, ISSN 1629-7954 | 2007La réglementation européenne relative à l'hygiène des denrées alimentaire a récemment considérablement évolué. Les premiers textes d'envergure impliquant la responsabilisation active des professionnels dans la maîtrise des conditions d'hygiène i[...]texte imprimé
Jay, James M., Auteur ; David A. Golden, Auteur ; Martin J. Loessner, Auteur | U .S .A : Springer | Food science text series | 2005texte imprimé
Sekely, Marie-Hélène, Auteur ; Carlier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort | 1989Le début du fonctionnement d'un réseau d'analyses et d'échanges en microbiologie des aliments, auquel peuvent les laboratoires volontaires, publics et privés, assure l'envoi d'échntillons standard, collecte les réponses et élabore des comptes re[...]texte imprimé
John J. Maurer, Éditeur scientifique | New York : Springer | Food microbiology and food safety series | 2006This book will introduce non-molecular biologists to diagnostic PCR-based te- nologies for the detection of pathogens in foods. By the conclusion of this book, the reader should be able to: 1) understand the principles behind PCR including real-[...]texte imprimé
Mercier, Catherine, Auteur ; Boulouis, Directeur de thèse | Paris : Ecole Nationale Vétérinaire Alfort | 1993Les cas relatés et les données épidémiologiques soient en faveur d'un role de Plesiomonas shigelloîdes dans des diarrhées aprés contamination alimentaire les recherches de laboratoire n'ont pu identifier un mécanisme d'entéropathogénicité [...]texte imprimé
Comme le montrent régulièrement de nombreuses informations ou alertes répercutées par les médias, la sécurité alimentaire des produits offerts à la consommation du public est un domaine très sensible. Cette sécurité va de pair, pour les producte[...]texte imprimé
Centre National de Coordination des Etudes et Recherches sur la Nutrition et l'Alimentation (France), Auteur ; Jean-Louis Jouve ; Pierre Louisot, Préfacier, etc. ; Gérard Pascal, Préfacier, etc. | Paris : Polytechnica | 1996texte imprimé