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Les flores microbiennes associées aux denrées alimentaires sont responsables de transformations parfois utiles (pain, fromage, vin etc.) mais le plus souvent indésirables. Chaque année, l'altération des aliments par les microorganismes entraîne [...]texte imprimé
Selon le règlement européen n° 2073/2005, un critère microbiologique est "un critère définissant l'acceptabilité d'un produit, d'un lot de denrées alimentaires ou d'un procédé, sur la base de l'absence, de la présence ou du nombre de micro-organ[...]texte imprimé
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Patrice Arbault ; Jean Daussant | Paris : Tec & doc | Collection Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243 5624 | 2005Qualité et sécurité sont les deux mots clés de l'industrie agroalimentaire. Les méthodes immunochimiques reposent sur l'utilisation des anticorps pour la capture, la détection ou la purification des contaminants.Méthodes d'analyses immunochimiqu[...]texte imprimé
Cuq, Jean-Louis, Auteur | Paris : Centre de Documentation Internationale des Industries Utilisatrices de Produits Agricoles | Agro-alimentaire information | 1993Intérêt des méthodes rapides. L'accélération des techniques classiques. Les techniques microscopiques rapides. Les techniques sérologiques, biochimiques et biologiques de détection rapide et ultrarapide. Les méthodes d'évaluation des modificatio[...]texte imprimé
Charlene Wolf-Hall, Auteur ; William E. Nganje, Auteur | Wallingford, Oxfordshire, UK : Boston, MA : CABI | 2017This interdisciplinary textbook provides the reader with vital information and comprehensive coverage of foodborne microbial pathogens of potential risk to human consumers. It includes human pathogens and toxins originating from plants, fungi an[...]texte imprimé
Donald W. Schaffner, Éditeur scientifique | Washington (D.C.) : ASM press | Emerging issues in food safety | 2008Provides an invaluable explanation of microbial risk assessment of foods and clear interpretations of the implications. Expands the basics of microbial risk assessment to include the relationship between risk assessment and other microbial food[...]texte imprimé
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La connaissance de la microbiologie alimentaire et la maîtrise du contrôle microbiologique des aliments sont indispensables pour la qualité des fabrications, respecter la santé des consommateurs et la législation en vigueur, qui devient de plus [...]texte imprimé
La connaissance de la microbiologie alimentaire et la maîtrise du contrôle microbiologique des aliments sont indispensables pour la qualité des fabrications, respecter la santé des consommateurs et la législation en vigueur, qui devient de plus [...]texte imprimé
J. P. Larpent, Directeur de publication ; Claude-Marcel Bourgeois, Directeur de publication | Paris : Lavoisier | Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243 5624 | 1996De nombreux spécialistes ont contribué à cette étude sur les micro-organismes susceptibles de faire courir des risques sanitaires au consommateur : voies de contamination, facteurs influant sur leur multiplication, caractères bactériologiques, e[...]texte imprimé
cet imposant traité reflète la diversité des techniques employées en microbiologie alimentaire, tant pour la prévention des bactéries pathogènes que pour le contrôle des aliments fermentés. Pour la première fois en langue française, il rassemble[...]texte imprimé
Industrie agro-alimentaire , Aliments : Mrobiologie : Congrèstexte imprimé
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