Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 664.001 579 (41)
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Micha Peleg, Auteur | Boca Raton : Taylor & Francis | CRC series in contemporary food science | 2006Advanced Quantitative Microbiology for Foods and Biosystems: Models for Predicting Growth and Inactivation describes new models for estimating microbial growth and survival. The author covers traditional and alternative models, thermal and non-t[...]texte imprimé
Cet ouvrage a pour objectif de répondre du mieux possible aux questions pratiques ou théoriques qui se posent à propos des problèmes et des contrôles liés à la sécurité sanitaire et surtout alimentaire. il propose des approches classiques et glo[...]texte imprimé
Les amines biogènes sont présentes dans toutes les cellules vivantes, où elles remplissent un rôle utile, voire indispensable. Cependant, lorsque les aliments ingérés en contiennent de trop grandes quantités, elles peuvent déclencher des trouble[...]texte imprimé
Boutakhedmit, Mohand Oudir, Auteur ; Taher Belkacemi, Auteur ; Kichidi, O., Directeur de thèse | Alger : École Nationale Vétérinaire El-Harrach | 2004Le lait cru est un aliment complet favorable au développement de la flore bactérienne originale ou de contamination .L’analyse microbiologique révèle le niveau d’hygiène du produit et constitue une alternative pour le maintient d’une bonn[...]texte imprimé
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Cette 2e édition présente de manière claire et synthétique les connaissances actualisées essentielles sur les principales bactéries pathogènes pour l'homme ou d'altération présente dans les aliments. Rédigé dans un esprit didactique par 18 exper[...]texte imprimé
Campylobacter jejuni is a microaerophilic and thermophilic pathogen genetically close to Helicobacter pylori. This book proposes to draw a parallel between the different mechanisms and regulation pathways existing, and stress resistance and vir[...]texte imprimé
Cet ouvrage détaille les effets des agents de protection d'origine microbienne dans le cadre de la bio-protection des aliments. L'auteur a déjà écrit de nombreux livres sur la sécurité alimentaire.texte imprimé
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En matière de sécurité alimentaire, le règlement n° 2073/2005 a ouvert l'ère des critères microbiologiques modernisés en participant au "niveau élevé de protection de la santé et de la vie des personnes" voulu par le règlement n° 178/2002.Toutef[...]texte imprimé
Lengronne, Didier, Auteur ; Mouthon, Directeur de thèse | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort | 1981L'auteur a abouti a une méthode et son originalité et a utilisé des dosages dans un but clinique (médical, médico-sportif, biochimique), cette étude s'est étendue sur une population d'environ 130 chevaux de sport de toutes races.texte imprimé
Monique Zagorec, Directeur de publication ; Souad Christieans, Directeur de publication | Versailles : Ed. Quae | Synthèses (INRA), ISSN 1777-4624 | 2013Alternative innovante à l'utilisation de conservateurs dits " chimiques ", la bioconservation ou biopréservation fait appel à des micro-organismes, appelés encore cultures protectrices, ou à leurs métabolites naturels. Comme toute autre méthode [...]texte imprimé
Wilhelm Tham, Éditeur scientifique ; Marie-Louise Danielsson-Tham, Éditeur scientifique | Boca Raton : CRC Press | 2014To stem the tide of foodborne illness, it is important to understand the source of the problem. This volume examines pathogenic bacteria, viruses, protozoan parasites, moulds, and mycotoxins in food. It also discusses food-associated antimicrobi[...]texte imprimé
Lynne Ann McLandsborough, Auteur | Boca Raton (Fla.) : CRC press | CRC series in contemporary food science, ISSN 2471-8386 | 2005In order to truly understand food microbiology, it is necessary to have some experience in a laboratory. Food Microbiology Laboratory presents 18 well-tested, student-proven, and thoroughly outlined experiments for use in a one-semester introduc[...]texte imprimé
Preface to the Fifth Edition The golden era of food microbiology has begun. All three areas of food microbiology, beneficial, spoilage, and pathogenic microbiology, are expanding and progressing at an incredible pace; thus, it is difficult for o[...]texte imprimé
Les flores microbiennes associées aux denrées alimentaires sont responsables de transformations parfois utiles (pain, fromage, vin etc.) mais le plus souvent indésirables. Chaque année, l'altération des aliments par les microorganismes entraîne [...]texte imprimé
Selon le règlement européen n° 2073/2005, un critère microbiologique est "un critère définissant l'acceptabilité d'un produit, d'un lot de denrées alimentaires ou d'un procédé, sur la base de l'absence, de la présence ou du nombre de micro-organ[...]texte imprimé
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Patrice Arbault ; Jean Daussant | Paris : Tec & doc | Collection Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243 5624 | 2005Qualité et sécurité sont les deux mots clés de l'industrie agroalimentaire. Les méthodes immunochimiques reposent sur l'utilisation des anticorps pour la capture, la détection ou la purification des contaminants.Méthodes d'analyses immunochimiqu[...]texte imprimé
Cuq, Jean-Louis, Auteur | Paris : Centre de Documentation Internationale des Industries Utilisatrices de Produits Agricoles | Agro-alimentaire information | 1993Intérêt des méthodes rapides. L'accélération des techniques classiques. Les techniques microscopiques rapides. Les techniques sérologiques, biochimiques et biologiques de détection rapide et ultrarapide. Les méthodes d'évaluation des modificatio[...]texte imprimé
Charlene Wolf-Hall, Auteur ; William E. Nganje, Auteur | Wallingford, Oxfordshire, UK : Boston, MA : CABI | 2017This interdisciplinary textbook provides the reader with vital information and comprehensive coverage of foodborne microbial pathogens of potential risk to human consumers. It includes human pathogens and toxins originating from plants, fungi an[...]texte imprimé
Donald W. Schaffner, Éditeur scientifique | Washington (D.C.) : ASM press | Emerging issues in food safety | 2008Provides an invaluable explanation of microbial risk assessment of foods and clear interpretations of the implications. Expands the basics of microbial risk assessment to include the relationship between risk assessment and other microbial food[...]texte imprimé
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La connaissance de la microbiologie alimentaire et la maîtrise du contrôle microbiologique des aliments sont indispensables pour la qualité des fabrications, respecter la santé des consommateurs et la législation en vigueur, qui devient de plus [...]texte imprimé
La connaissance de la microbiologie alimentaire et la maîtrise du contrôle microbiologique des aliments sont indispensables pour la qualité des fabrications, respecter la santé des consommateurs et la législation en vigueur, qui devient de plus [...]texte imprimé
J. P. Larpent, Directeur de publication ; Claude-Marcel Bourgeois, Directeur de publication | Paris : Lavoisier | Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243 5624 | 1996De nombreux spécialistes ont contribué à cette étude sur les micro-organismes susceptibles de faire courir des risques sanitaires au consommateur : voies de contamination, facteurs influant sur leur multiplication, caractères bactériologiques, e[...]texte imprimé
cet imposant traité reflète la diversité des techniques employées en microbiologie alimentaire, tant pour la prévention des bactéries pathogènes que pour le contrôle des aliments fermentés. Pour la première fois en langue française, il rassemble[...]texte imprimé
Industrie agro-alimentaire , Aliments : Mrobiologie : Congrèstexte imprimé
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Caroline Bonnefoy, Auteur ; Françoise Guillet, Auteur ; Guy Leyral, Auteur | Rueil-Malmaison : Doin | Biosciences et techniques | 2002La démarche qualité mise en place dans les industries agroalimentaires vise à garantir la conformité de leur production à un ensemble de critères et répond en cela aux exigences de sécurité des consommateurs. Le respect de ces critères, en parti[...]texte imprimé
Micro-organismes et alimentation sont deux thèmes d'études aujourd'hui indissociables. Les évolutions réglementaires et le développement de l'hygiène dans les procédés de production, les applications des biotechnologies dans la production d'alim[...]texte imprimé
Guy Leyral, Auteur ; Elisabeth Vierling, Auteur | Bordeaux : Scérén-CRDP Aquitaine | Biosciences et techniques. Sciences des aliments, ISSN 1629-7954 | 2007La réglementation européenne relative à l'hygiène des denrées alimentaire a récemment considérablement évolué. Les premiers textes d'envergure impliquant la responsabilisation active des professionnels dans la maîtrise des conditions d'hygiène i[...]texte imprimé
Jay, James M., Auteur ; David A. Golden, Auteur ; Martin J. Loessner, Auteur | U .S .A : Springer | Food science text series | 2005texte imprimé
Sekely, Marie-Hélène, Auteur ; Carlier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort | 1989Le début du fonctionnement d'un réseau d'analyses et d'échanges en microbiologie des aliments, auquel peuvent les laboratoires volontaires, publics et privés, assure l'envoi d'échntillons standard, collecte les réponses et élabore des comptes re[...]texte imprimé
John J. Maurer, Éditeur scientifique | New York : Springer | Food microbiology and food safety series | 2006This book will introduce non-molecular biologists to diagnostic PCR-based te- nologies for the detection of pathogens in foods. By the conclusion of this book, the reader should be able to: 1) understand the principles behind PCR including real-[...]texte imprimé
Mercier, Catherine, Auteur ; Boulouis, Directeur de thèse | Paris : Ecole Nationale Vétérinaire Alfort | 1993Les cas relatés et les données épidémiologiques soient en faveur d'un role de Plesiomonas shigelloîdes dans des diarrhées aprés contamination alimentaire les recherches de laboratoire n'ont pu identifier un mécanisme d'entéropathogénicité [...]texte imprimé
Comme le montrent régulièrement de nombreuses informations ou alertes répercutées par les médias, la sécurité alimentaire des produits offerts à la consommation du public est un domaine très sensible. Cette sécurité va de pair, pour les producte[...]texte imprimé
Centre National de Coordination des Etudes et Recherches sur la Nutrition et l'Alimentation (France), Auteur ; Jean-Louis Jouve ; Pierre Louisot, Préfacier, etc. ; Gérard Pascal, Préfacier, etc. | Paris : Polytechnica | 1996texte imprimé