Indexation 637.1 : Production laitière
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Romain Jeantet, Auteur ; Thomas Croguennec, Auteur ; Mahaut, Michel, Auteur | Paris : Ed. Tec & doc | 2008Cet ouvrage dresse un panorama synthétique et didactique de l'ensemble des produits issus de la transformation du lait, qu'il s'agisse de produits finis (laits fermentés, yaourt, beurre, fromages, etc.) ou de produits alimentaires intermédiaires[...]texte imprimé
Duflocq, Frédéric, Auteur ; Badinad, Directeur de thèse | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort | 1982texte imprimé
ARILAIT-Recherches, Auteur ; Denis Lorient, Directeur de publication ; Philippe Cayot, Directeur de publication | Paris : Tec & doc-Lavoisier | Arillait recherches | 1997De nombreux travaux scientifiques sont consacrés aujourd'hui au système protéique du lait. Cependant, les connaissances s'accumulant de façon fragmentaire, thème par thème, il devenait indispensable d'en établir une synthèse. Celle-ci est la plu[...]texte imprimé
Alcouffe, Bernard, Auteur ; Carlier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale Vétérinaire d' Alfort | 1988Certains éleveurs transforment le lait récolté sur leur exploitation et commercialisent les produits obtenus : lait cru ou pasteurisé, crèmes et beurres, fromages et yaourts. Les technologies employées sont restées traditionnelles même si les pr[...]