Indexation 664.902 853 : Viandes et aliments semblables (technologie des aliments) : Surgélation
664 Technologie des alimentsOuvrages de la bibliothèque en indexation 664.902 853 (2)
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Claude Genot, Auteur | Paris : Institut national de la recherche agronomique | Techniques et pratiques, ISSN 1150 3912 | 2000Sans équivalent en langue française, cet ouvrage expose toutes les connaissances et pratiques nécessaires à la réussite des différentes étapes de la congélation. Après un rappel des principes de base et la description de phénomènes ayant un effe[...]
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