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Essai de détermination des modifications histologiques qui surviennent dans les myotomes de la chair de quelques espèces de poissons congelés

Latreche, Fodhil, Auteur ; Salah Eddine Mahdi, Auteur ; Amina Dahmane, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2009

La sardine est le poisson le plus consommé en Algérie vu sa valeur nutritive, en raison de son coût relativement bas et son abondance par rapport aux autres sources de protéines. L’objet de notre étude expérimentale a pour but d’éval[...]

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