Auteur Rozier
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Documents disponibles écrits par cet auteur (63)



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Logerot, Bernard, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort | 1983A partir de 905 mesures de ph, dans le muscle long dorsal de carcasses de bovins, le relevé de certaines caractéristiques de ces carcasses, par un traitement informatique, on démontre l'influence de la race, du sexe, du poids, de la conformation[...]![]()
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Boland, Jacques, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort | 1988Rappel de la valeur alimentaire de la coule, issue du cassage des oeufs et matière première des ovoproduits, puis énumérées les différentes utilisations des types de confidoeuf dans l'ndustrie alimentaire. Le procédé de désydratation de la coule[...]![]()
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Redjimi, Assia, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort | 1986Au vu des résultats obtenus concernant les mesures effectuées sur le muscle Long - Dorsal d'ovins qu'il existe bien une variation dans l'activité de la glutamique oxaloacétique transaminase entre l'état frais et l'état décongelé du muscle. L'étu[...]![]()
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Grant, Brigitte, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort | 1983L'ATP est un composé présent dans toutes les cellules vivantes somatiques ou bactériennes. Ainsi son dosage fournit une estimation quantitative de la microflore superficielle des carcasses. L'ATP émet un photon en réagissant avec le complexe luc[...]![]()
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Redde, Nathalie, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort | 1994L'auteur rappelle les principales propriétés de la molécule qui justifient son utilisation dans de nombreux domaines. Des potentialités toxicologiques révélées par l'expérimentation et des enquêtes épidémiologiques menées chez l'homme. L'auteur [...]![]()
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Macqeron, Frédéric Louis, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort | 1981L'approvisionnement en viande de boeuf c'est toujours effectué en carcasses ou en grosses pièces de coupe. Ce mode de présentation traditionnel de la viande n'est pas toujours trés hygiénique. La viande désossée, découpée, conditionnée sous pell[...]![]()
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Leung Hong Yen, Ghislaine, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort | 1986La tradition d'exporter de la viande s'est implantée à Madagascar depuis fort longtemps. Les installations modernes d'abattage et de conditionnement ne fonctionnent pas à leur pleine capacité. La production stagne, le coût de production augmente[...]![]()
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Billard, Christophe, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort | 1987L'auteur rappelle les caracteristiques des dépots chez le poulet et indique les consesuences pratiques qui en découlent, puis une etude des facteurs de l'engraissement et une analyse des moyens de prévention des excès de gras sont menées conjoin[...]![]()
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Poirson, Jean-Michel, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort | 1993La formation des vétérinaires allemand est marquée par un grand nombre de spécialistés reconnues et vise à offrir le plus large éventail de l'exercice de l'art vétérinaire à un nombre croissant de jeunes diplômés.Poutant la menace de la surpopul[...]![]()
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Lancner, Marc, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse | paris : Ecole Nationale Véttérinaire d'Alfort | 1981Le Pont-l'Evêque, originaire du pays d'Auge, est l'héritier d'un passé prestigieux. Les caractéristiques de la fabrication sont l'emprésurage à base de présure naturelle d'un lait aussi frais que possible, une synérese courte, un salage à sec, d[...]![]()
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El Assad, Amal, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale Vétérinaire d' Alfort | 1988L'auteur étudie le fumage traditionnel en côte d'ivoire en s'appuyant sur un modèle précis: le mâchoiron. Ce poisson représente une espèce d'aquaculture intéressante dont la production sans cesse croissante un intérêt. Il détermine les principau[...]![]()
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Beaumont, Alain Jean Marc, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort | 1983Le gaperon est un fromage traditionnel de la Limagne. Sa fabrication à base du babeurre et contient de l'ail et du boivre. Le babeurre, sous prodiut de beurerie, peut donc trouver des débouchés. Le gaperon peut être fermier, artisanal, ou indust[...]![]()
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Leseur, Vincent, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort | 1994Après avoir étudié la structure des marchés de denrées agricoles en france, grâce à l'exemple de la viande bovine, l'auteur retrace les origines et la mise en place du marché d'intérêt national ou MIN de Rungis, l'historique des arrivages de den[...]![]()
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Petit, Philippe Eugène Maurice, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort | 1981Les services vétérinaires doivent garantir la qualité des produits de la pêche par le contrôle sanitaire du marché. Ils doivent également susciter des recherches scientifiques visant à dépister facilement les poissons toxiques pour éviter le rej[...]![]()
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Creton, Olivier, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort | 1992Pour exercer leurs activités professionnelles, la plupart des mareyeurs louent un atelier de marée à la chambre de commerce et d'industrie du Morbihan qui est gestionnaire du port de pêche de Lorient. Les locaux sont dans la majorité des cas dég[...]