Auteur Rozier
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Chillaud, Thierry Norbert, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort | 1980L'existence de certains animaux reste inconnue du grand public. Seul leur nom est parfois mentionné, mais bien souvent celui-ci n'évoque rien de bien précis. La lamproie marine est un exemple parfois de cette situation. Dans un premier lieu sera[...]![]()
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Jonandon, Hubert, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort | 1981A partir de quelques abattoirs, avec systèmes de transport différents, l'auteur tente de voir comment était pratiquée cette opération, d'un point de vue d'abord technique, puis bactériologique. Cette étude bactériologique nous amènera à [...]![]()
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Portejoie, Gilles, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort | 1983L'auteur décrit, dans une analyse sectorielle, les nouvelles transformations des produits de la mer par l'industrie agro-alimentaire en France et dans le monde. Les facteurs de développement de ces produits nouveaux sont étudiés sur le plan écon[...]![]()
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Boisseleau, Didier, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale Vétérinaire d' Alfort | 1982Cette étude illustre les nombreux problèmes à considérer pour faire un choix en matière d'anabolisants oestrogéniques. Il ressort qu'il n'ést plus possible actuellement de freiner le prix des productions animales à un niveau inférieur à celui de[...]![]()
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Carpentier, Pascale, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale Vétérinaire d' Alfort | 1986La restauration rapide a connu un développement trés important en quelques années car elle répond à un besoin récent des consommateurs, consécutif à une évolution du contexte socio-économique et psycho-sociologique. Ce mode de restauration propo[...]![]()
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Calmon, Philippe, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort | 1990La mise en place d'une salle blanche passe impérativement par une bonne conception et au cours de son exploitation, les opérations de nettoyage, entretiens et contrôle sont essentielles pour garantir la fiabilité dans le temps et la qua[...]![]()
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Marchand, Olivier, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse | Paris : Ecole Nationale Vétérinaire Alfort | 1981L'infection à Yersinia enterocolitica progresse régulièrement etse trouve diagnostiquée de plus en plus souvent. Il s'agit d'un travail fait en Belgique, l'auteur en ressort que plus de la moitié des langues de porcs offertes en boucherie sont p[...]![]()
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Auclert, Benoît, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale Vétérinaire d' Alfort | 1981La technologie du yaourt est probablement vouée, dans les années à venir, à une évolution assez marquée. Le yaourt est un produit de consommation courante qui doit toujours s'adapter aux goût et aux exigences de la clientèle, donc sous des forme[...]![]()
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Le prevost de la moissonnière, Bérénice Véronique Suzanne Marie, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale Vétérinaire d' Alfort | 1980La morphologie, la biologie, la pêche de la coquille Saint-Jacques sont des notions acquises ou d'évolution trés lente , par contre, la transformation industrielle de la coquille est un sujet trés contreversé. La commercialisation sous forme con[...]![]()
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Brière, Anne Hélène Marie, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort | 1991Aprés avoir détaillé les aspects qualitatifs et quantitatifs de la peau des veaux, l'auteur insiste sur les conséquences économiques des défauts suivant leurs origines. Face à leur restructuration de l'élevage et de l'abattage, des moyens d'amél[...]![]()
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Mayet, Yves, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort | 1994Les coproduits sont intégrés parmi les sous produits des autres volailles et utilisés en alimentation animale, ponctuellement certaines valorisations permettent une utilisation en alimentation humaine. La réglementation communautaire a[...]![]()
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Gambier, Antoine, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort | 1983Étude de l'approvisionnement du marché de consommation de l'écrevisse en France. Problèmes liées à la diversification des présentations pour palier les difficultés de commercialisation des produits frais. Aperçu des interventions vétérin[...]![]()
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Steinmetz, Philippe, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort | 1991Après avoir présenté l'élevage camelin tchadien, l'auteur donne un cliché ponctuel de l'état zootechnique et la pathologie cameline appréhendés par traitement de données récoltées sur 502 dromadaire à l'abattoir. Il est pourtant à note[...]![]()
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Nicolle, Laurent, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale Vétérinaire d' Alfort | 1986Evaluer de façon chiffrée la contamination superficielle des carcasses de l'abattoirrequiert l'utilisation de méthodes efficaces pour récupérer puis identifier et dénombrer la flore de contamination. Toutes les techniques ne donnet pas satisfact[...]![]()
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Morel, Béatrice, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale Vétérinaire d' Alfort | 1990La qualité tient dans notre environnement économique et social une place non négligeable. Celle-ci comporte plusieurs composantes: sanitaire, première exigence à maintenir, technologique, organoleptique et nutritionnelle. Les différents paramètr[...]