Auteur Rozier
|
Documents disponibles écrits par cet auteur (63)
texte imprimé
Mzabi, Sami, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort | 1980Sur des textes religieeuse de coran et le hadithe nou avons essaye dans cet exposé de décrire et de presenter un rite que tout musulman pratiquant défend énergiquement contre tout tentative de l'efacer des traditions les plus ancrées, nous passe[...]texte imprimé
Lefbre, Olivier, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale Vétérinaire d' Alfort | 1983Les principaux points étudiés concernent la valeur de la rédaction du C.V.I, par les vétérinaires inspecteurs d'autre part , le respct de la reglementation à tous les niveaux de la filière, la répartition saisonnière et géographique la répartiti[...]texte imprimé
Demarquette, Philippe, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort | 1993Suite à une présentation de cette andouillette pur veau, l'auteur décrit ses divers modes de fabrication artisanale et semi industrielle et les compare. Puis l'auteur expose et commente les différentes études analytique, sensorielle et de marché[...]texte imprimé
Zegers, Nicole, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort | 1986Clostridium botulinum est un germe anaérobie responsable d'une grave neuro-intoxication humaine lorsque sa toxine est ingéré. cette étude tente de définir, au travers des particularités physico- chimiques du germe et des moyens physiques et chim[...]texte imprimé
Le Berre, Eric, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort | 1981Cette étude sur les bries permet de mettre en valeur quelques éléments caractéristiques de ces fromages de fabrication trés ancienne, leur situation priviligiée prés de la capitale leur a permis d'acquérir trés vite un grand prestige. Par ailleu[...]texte imprimé
Chalain, Vincent, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort | 1992Napoléon réorganisa la cavalerie française. Grâce à lui, elle devint une arme indispensable de l'époque. Chaque corps (Cuirassiers, Dragpon , Chasseurs,...) possédait sa propre arme, sa technique, son type de monture. Le cheval souffrait du manq[...]texte imprimé
Simon, Daniel, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse | Paris : Ecole Nationale Vétérinaire d' Alfrot | 1982La fraude consistant à additionner du colostrum au lait, provoque des incidents particuliers dans les fabrications de l'industries laitière. La seule méthode envisageable pour détecter cette fraude consiste au dosage des immunonéphélométrie par [...]texte imprimé
Kodo, Jean-Louis, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort | 1989Les poissons et les produits de la pêche sont des denrées alimentaires de haute teneur nutritive, riches en protéines d'excelente qualité. La fragilité et la rapidité d'altération de ces produits posent avec acuité le difficile problème de leur [...]texte imprimé
la fin du XVIII° siècle est l’époque des grandes explorations de l'essor du commerce maritime et des guerres coloniales, malheureusement, mal nourries et confines dans une hygiene,e défavorable, les marins sont souvent anéantis par la maladie av[...]texte imprimé
Allibe, Nicolas Sylvie, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort | 1983Les blattes forment un groupe d'insectes très ancien et certaines espèces sont en rapport étroit avec l'homme. Ces espèces sont responsables de nombreuses nuisances pour l'homme : spolisation contamination de nouriture dans les lieux d[...]texte imprimé
Caire, Jean-François, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort | 1983Aprés l'étude générale et l'étude épidémiologique de l'ichtyosazcoloxisme ciguatérique, l'auteur décrit les recherches effectuées pour le dépistage des toxines ciguatériques dans la chair de poisson suivant les axes pharmacologiques, immuno[...]texte imprimé
Dujardin, Jean-François Louis, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort | 1990Les métiers de la viande ont subi de profondes modifications depuis une dizaine d'années. l'instauration des quotas laitiers en 1984 par la CEEa transformé la production française de viande de boucherie, tant sur le plan quantitatif que qualitat[...]texte imprimé
Daquin, Stéphane, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale Vétérinaire d' Alfort | 1987L'auteure propose une synthész bibliographique des facteurs de variation des rendements d'abattage et du déclassement du poulet de chair : les animaux âgés et lourds ont à la fois un meilleur rendement éviscéré et un rendement de découpe plus él[...]texte imprimé
Moulin, Brigitte, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale vétérinaire d’AlfortLes travaux sur la flaveur de la viande sont nombreux et montrent l'importance prise par ce sujet. La fleuve de la viande cuite est due à la présence de certains composés qui sont nombreux et appartiennent à des classes chimiques variées. Elle d[...]texte imprimé
Sulzer, Pascal, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort | 1988Les différentes variétés du fromages sont décrites, avant d'aborder les modalités de la fabrication, artisanale ou industrielle, ainsi que les étapes successives, de la collecte du laità la production en laiterie en passant par la recherche, les[...]texte imprimé
Chillaud, Thierry Norbert, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort | 1980L'existence de certains animaux reste inconnue du grand public. Seul leur nom est parfois mentionné, mais bien souvent celui-ci n'évoque rien de bien précis. La lamproie marine est un exemple parfois de cette situation. Dans un premier lieu sera[...]texte imprimé
Jonandon, Hubert, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort | 1981A partir de quelques abattoirs, avec systèmes de transport différents, l'auteur tente de voir comment était pratiquée cette opération, d'un point de vue d'abord technique, puis bactériologique. Cette étude bactériologique nous amènera à [...]texte imprimé
Portejoie, Gilles, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort | 1983L'auteur décrit, dans une analyse sectorielle, les nouvelles transformations des produits de la mer par l'industrie agro-alimentaire en France et dans le monde. Les facteurs de développement de ces produits nouveaux sont étudiés sur le plan écon[...]texte imprimé
Boisseleau, Didier, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale Vétérinaire d' Alfort | 1982Cette étude illustre les nombreux problèmes à considérer pour faire un choix en matière d'anabolisants oestrogéniques. Il ressort qu'il n'ést plus possible actuellement de freiner le prix des productions animales à un niveau inférieur à celui de[...]texte imprimé
Carpentier, Pascale, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale Vétérinaire d' Alfort | 1986La restauration rapide a connu un développement trés important en quelques années car elle répond à un besoin récent des consommateurs, consécutif à une évolution du contexte socio-économique et psycho-sociologique. Ce mode de restauration propo[...]texte imprimé
Calmon, Philippe, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort | 1990La mise en place d'une salle blanche passe impérativement par une bonne conception et au cours de son exploitation, les opérations de nettoyage, entretiens et contrôle sont essentielles pour garantir la fiabilité dans le temps et la qua[...]texte imprimé
Marchand, Olivier, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse | Paris : Ecole Nationale Vétérinaire Alfort | 1981L'infection à Yersinia enterocolitica progresse régulièrement etse trouve diagnostiquée de plus en plus souvent. Il s'agit d'un travail fait en Belgique, l'auteur en ressort que plus de la moitié des langues de porcs offertes en boucherie sont p[...]texte imprimé
Auclert, Benoît, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale Vétérinaire d' Alfort | 1981La technologie du yaourt est probablement vouée, dans les années à venir, à une évolution assez marquée. Le yaourt est un produit de consommation courante qui doit toujours s'adapter aux goût et aux exigences de la clientèle, donc sous des forme[...]texte imprimé
Le prevost de la moissonnière, Bérénice Véronique Suzanne Marie, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale Vétérinaire d' Alfort | 1980La morphologie, la biologie, la pêche de la coquille Saint-Jacques sont des notions acquises ou d'évolution trés lente , par contre, la transformation industrielle de la coquille est un sujet trés contreversé. La commercialisation sous forme con[...]texte imprimé
Brière, Anne Hélène Marie, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort | 1991Aprés avoir détaillé les aspects qualitatifs et quantitatifs de la peau des veaux, l'auteur insiste sur les conséquences économiques des défauts suivant leurs origines. Face à leur restructuration de l'élevage et de l'abattage, des moyens d'amél[...]