Auteur Mossadak Hamdi Taha
|
Documents disponibles écrits par cet auteur (106)
Ajouter le résultat dans votre panier Faire une suggestion Affiner la recherche Interroger des sources externes
texte imprimé
Fatma Boumaali, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2017Ce travail effectué dans une unité agro-alimentaire de production fromagère de type " Mozzarella " est une contribution a la mise en place des BPF et BPH a travers un audit d'hygiène qui regroupe au total 80 critères. Un taux global d[...]texte imprimé
Louiza Taieb, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2020La mise en place de systèmes d’assurance qualité à tous les niveaux de la chaine alimentaire permet d’assurer la sécurité et la salubrité des produits fournis au consommateur tout en respectant l’environnement. Notre proj[...]texte imprimé
Becheur, Smail, Auteur ; Makhlouf Chik, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2014Le but de ce travail consiste à élaborer un audit d'hygiène de l'abattoir des eucalyptus "BOUTRA", afin de mettre en place les préalables destinés à garantir les conditions et activités de base nécessaires pour maintenir tout au long de[...]texte imprimé
Mohamed Abderrezak Labadi, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2016Dans le cadre de l’assurance sanitaire des aliments, portant sur la prévention des toxi-infections alimentaires liées aux denrées alimentaires d’origine animale, notre étude a évalué les bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication d’un[...]texte imprimé
Louiza Taieb, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2019La mise en place d’un système HACCP dans une entreprise d’industrie agroalimentaire permet une amélioration continue du processus de fabrication par l’identification des risques et l’apport continu des mesures correctives correspondant[...]texte imprimé
Hiba Manar Ahmed yahia, Auteur ; Radja Akdim, Auteur ; Madiha Mansouri, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2019La grille d’audit effectuée suite à l’inspection d’une industrie agroalimentaire est une démarche scientifique et sanitaire visant à identifier les problèmes et envisager une solution. Cela va au-delà de l’inspection des produits frais. Ça conce[...]texte imprimé
Moussi, Louiza, Auteur ; Louiza Chehbi, Auteur ; Souad Belkacemi, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2013Le but de ce travail consiste à élaborer un audit d'hygiène dans un abattoir avicole afin de mettre en place les préalables destinés à garantir les conditions et activités de base nécessaires pour maintenir tout au long de la chaine d'a[...]texte imprimé
Contribution à la mise en place des BPH et BPF dans une unité agroalimentaire dans la wilaya d’Alger
Amzal, Massilia, Auteur ; Hakima Chabi, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2013Les entreprises du secteur agroalimentaire appliquent des normes pour assurer aux consommateurs des aliments sans danger pour leur santé tel le système HACCP. La mise en oeuvre de ce dernier passe avant toute chose par l’application de[...]texte imprimé
Hiba Manar Ahmed yahia, Auteur ; Fatima Zohra Moussaoui, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2020Ce travail s’est déroulé dans une entreprise agro-alimentaire située à Alger sur la transformation des viandes, qui consiste en la contribution à la mise en place des bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication(BPH/BPF), dans le cadre [...]texte imprimé
Oukbir, Meriem, Auteur ; Islam Zouzou, Auteur ; Yahiaoui, Sabrina, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2013Dans le cadre du renforcement de la sécurité alimentaire du consommateur, l’état a décidé par voie réglemen-taire, l’obligation pour certains établissements agroalimentaires d’appliquer le système HACCP selon certaines conditions, afin[...]texte imprimé
Azzi, Siham, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2014L'idée maitresse de la nouvelle approche est que la protection de la santé publique passe obligatoirement par la maitrise des procédés au niveau industriel, sur la base d'une mise en place des systèmes d'assurance qualité tel que le sys[...]texte imprimé
Lahreche, Talal, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2012Afin de garantir en permanence la fourniture de produits sûrs répondant d'une part, aux nouvelles exigences réglementaires, et de satisfaire les exigences du consommateur en matière de qualité et de salubrité des produits, l'ensemble d[...]texte imprimé
Boudaa, Hana, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Vétérinaire El-Harrach | 2007Le système HACCP désigne l'analyse des dangers et la maîtrise des points critiques (HACCP est un terme anglais : Hazard Analysis Critical Control Point), c'est une méthode systématique pour assurer la salubrité des aliments en partant de[...]texte imprimé
Drif, Djamel Eddine, Auteur ; Abdelkarim Beladel, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2010Le but de notre étude est de tenter d’évaluer l’état de propreté des boucheries au niveau de grand marché d’El-Harrach. Et cela d’après l’observation directe de l’état de propreté et l’organisation des points de vente, l’entretient i[...]texte imprimé
Radia Bouhamed, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2011Les objectifs de notre travail étaient: (i) d’estimer la prévalence des Campylobacter thermotolérants (CTT) dans quelques élevages et établissements d’abattage de dindes de la région centre de l'Algérie (Alger, Bouira et Boumerdès), (i[...]