Auteur Mossadak Hamdi Taha
|
Documents disponibles écrits par cet auteur (106)
texte imprimé
Loughsala, Hafidha, Auteur ; Esma Merine, Auteur ; Fayza Meloudj, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2012Cette étude concerne l’analyse critique de l’hygiène et l’inspection des viandes de boucherie, dans l’abattoir d’El-Harrach. Elle a permis de relever les manques d’hygiène, tant sur le plan des structures que du personnel. Les correct[...]texte imprimé
Sonia Frendi, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2017L'objectif de notre travail est d'apporter les informations nécessaires pour une meilleure production (qualité, salubrité et sécurité) par la surveillance d'un maximum de paramètres dans la chaine de production alimentaire, ainsi que de[...]texte imprimé
Boubeker Khellaf, Auteur ; Yamine Zerizer, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2018Ce travail d’évaluation et de contrôle de l’état des lieux de l’abattoir communal de Bejaïa ainsi que l’abattoir d’El-Harrach a pour but d’identifier les non-conformités vis-à-vis les BPH/BPF qui peuvent aboutir à un non maitrise de la q[...]texte imprimé
Cylia Aid, Auteur ; Rachda Ouerdane, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2017Notre étude avait pour objectif de contribuer à l'amélioration des outils d'hygiène au niveau de la restauration collective de la résidence universitaire fille d'El Alia. Ce travail a porté sur l'élaboration d'une fiche de contrôle d'hyg[...]texte imprimé
Ryhane Djerboua, Auteur ; Lydia Malek Bouchbout, Auteur ; Amjed Deham, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2022La restauration collective sociale est très répandue qu’elle soit scolaire, hospitalière ou d'entreprise. En considération du grand nombre de personnes y prenant le repas et la sensibilité de ces tranches d'âge[...]texte imprimé
Doumaz, Fella, Auteur ; Kawthar Cherif, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2010De nos jours, les problèmes de toxi-infection alimentaires sont en augmentation constante sans pour autant savoir la raison de ce phénomène. Notre étude bibliographique traite de l’une des principales bactéries responsables de gastroent[...]texte imprimé
Messad, Sara, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2016Cette étude a pour objectifs, l’évaluation de la prévalence des Campylobacter thermotolérants chez le poulet de chair dans la région du centre, l’identification phénotypique des souches isolées, et l’étude de la sensibilité des souches i[...]texte imprimé
Ismahène Benrabia, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2021Le Staphylococcus aureus résistant à la méthicilline (SARM) et Salmonella spp. sont des pathogènes importants et ont un impact grave sur la santé publique humaine et vétérinaire. 4248 écouvillons nasaux ont été prélev[...]texte imprimé
Radia Bouhamed, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2019Les objectifs de notre travail étaient d’estimer la prévalence des Campylobacter spp. dans quelques établissements d’abattage de volaille situés dans la Wilaya d’Alger (N = 133) et d’étudier la sensibilité aux antibiotiques de ces souche[...]texte imprimé
Aberkane, Samia, Auteur ; Loubna Boussadia, Auteur ; Kamelia Boutarene, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2013Les coccidioses sont les maladies parasitaires les plus fréquentes en aviculture. Elles sont causées par un développement pathogène des coccidies, protozoaires parasites obligatoires à tropisme intestinal et/ou caecal. Ces affections entra[...]texte imprimé
Radja Anaïs Zouambi, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2020Le mélange d’acide peracétique et le peroxyde d’hydrogène (P3-Oxonia) a été approuvé et autorisé en tant que traitement anti-microbien des carcasses de volailles dans les bacs de refroidissement. L’objectif principal de notre travail es[...]texte imprimé
Guendez, Mohamed Arslan, Auteur ; Hind Bouhank, Auteur ; Salah Eddine Lazergui, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Vétérinaire El-Harrach | 2004L’étude bibliographique de l’origine de la contamination bactérienne superficielle des carcasses de bovins permet d’en déterminer les mécanismes et l’importance des différentes causes. Sur cette base, Un plan de prévention a été défini[...]texte imprimé
Mohamed Yacine MEGHERBI, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2020La viande est un produit nutritionnel important pour l’homme, riche en protéines et en eau. C’est une denrée alimentaire périssable, elle constitue ainsi un terrain favorable à la prolifération microbienne nuisible à la santé du consommateur. Co[...]texte imprimé
Benaissa, Raféa Farida, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Vétérinaire El-Harrach | 2007De nos jours, un guide de bonne pratique d'hygiène pour la vente des produits de la pêche en gros est un impératif vital. Conçu par des professionnels pour des professionnels formés et informés des différents dangers, ce manuel est la con[...]texte imprimé
Mehibel, Sarah, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2010Notre étude a pour but l’évaluation de la qualité bactériologique de la viande hachée préparée a la demande issue de la viande bovine fraiche. Pour ce fait, nous avons procède a des analyses microbiologiques de 30 échantillons, prélev[...]texte imprimé
Farah Toumi, Auteur ; Hana Silhadi, Auteur ; zohir Belfegas, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2017Des échantillons du lait cru de vache (30 échantillons) destinés à la consommation humaine dans une laiterie au niveau de la wilaya de Borj Bou Arreridj, ont été analysés entre le mois de novembre et le mois d'avril de l'an 2017. L'anal[...]texte imprimé
Bakour, Ibtissem, Auteur ; Zineb Telidji, Auteur ; Amel Mansour Khodja, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2015L’objet de ce travail consiste à étudier l’efficacité du procédé de nettoyage et désinfection dans un abattoir avicole, en utilisant des analyses de surfaces à l’aide des bilames gélosées. Les résultats obtenus montrent que les gants[...]texte imprimé
Nour el houda Amira Yerboub, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2020Le but de cette étude est l’évaluation du taux de contamination de l’Allache Sardinella aurita commercialisée dans le marché Algérien par la FAMT à l’état frais et réfrigéré avec et sans glace. 07 échantillons ont été achetés dans les poissonner[...]texte imprimé
Nour el houda Amira Yerboub, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2020Le but de cette étude est l’évaluation du taux de contamination de l’Allache Sardinella aurita commercialisée dans le marché Algérien par Pseudomonas spp. à l’état frais et réfrigéré avec et sans glace, et faire la comparaison entre l’évolution [...]texte imprimé
Dalel Belmekki, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2017Le but de cette présente étude est l'évaluation du taux de contamination par les germes responsables d'altération du poulet de chair et l'évolution de cette flore à l'état réfrigéré ; Pour ce faire, nous avons recherché les Pseudomonas [...]texte imprimé
Dalel Belmekki, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2017Le but de cette présente étude est l'évaluation du taux de contamination par les germes responsables d'altération du poulet de chair et l'évolution de cette flore à l'état réfrigéré, ici on a recherché les Pseudomonas sp. et la FAMT. Po[...]texte imprimé
Abderraouf Boussaada, Auteur ; Saïd Boussaidi, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2019Notre étude montre que des nombreuses lésions sont rencontrées quotidiennement par le vétérinaire Inspecteur aux niveaux des deux abattoirs, telles que les pneumonies (93,83%), l’échinococcose (79,54%) et les abcès (63,85%). Ces motifs de sais[...]texte imprimé
Ben Bekkou, Fatiha, Auteur ; Sara Bouaita, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2015Le présent travail a pour objet l’étude des différents motifs de saisie dans deux établissements d’abattage avicole de statut diffèrent. Les résultats ont montrés que la conception des deux établissements ne répond pas aux exigences de l[...]texte imprimé
Aboubaker Seddik Belagoun, Auteur ; Hasna Elhadef, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2017En Algérie, La consommation des viandes rouges est très importante et l’inspection sanitaire à l’abattoir varie d’un établissement à l’autre.Dans le but de vérifier la mise en place des moyens d’inspection, nous avons exploité notre p[...]texte imprimé
Regguem, Souad, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2012L’objectif de notre travail est d’étudier, la fréquence d’apparition des différents motifs de saisie des poulets de chair, en s’appuyant sur l’observation prospective de lots d’animaux depuis leur entrée à l’abattoir jusqu’au résultat d’[...]texte imprimé
Hadjira Boukherrouba, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2013Cette étude a pour objectif de répertorier les différents motifs de saisies d’organes et de carcasses bovines dans un abattoir communal dans la wilaya de Bouira. 2646 carcasses ont été inspectées, (65%) sont des vaches de reforme et (35%[...]texte imprimé
Messad, Sara, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2011Cette étude a pour objectifs, l’évaluation de la prévalence des Campylobacter thermotolérants chez le poulet de chair dans la région d’Alger, et l’étude de la sensibilité des souches isolées aux antibiotiques. Les prélèvements de fiente[...]texte imprimé
Aoudia, Hanane, Auteur ; . J. Decourt, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2015L’objet de ce travail est l’étude des motifs de saisies dans quatre établissements d’abattage, de localisation et de statut différents, deux tueries et deux abattoirs situés à Thenia, Rouiba, Ait- rzine et Boussaâda. En dehors de l’épidém[...]texte imprimé
Belakehal, Faiza, Auteur ; Nassima Siammour, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Vétérinaire El-Harrach | 2008Le lait sec constitue un élément essentiel d’une politique de report, décongestionnant le marché, ou d’exportation vers des pays ne disposant pas de ressources laitières. A l’exception de quelques pertes en vitamines du groupe B, et[...]texte imprimé
Daba, Ines, Auteur ; Nesma Bouriah, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2012Notre étude a porté sur l’évaluation du degré de contamination bactérienne du cachir préparé sur la région de Bab-ezzouar wilaya d’Alger. Pour ce fait, Nous avons procédé au prélèvement de 20 échantillons de cachir sur lequel on a eff[...]texte imprimé
Mehdi Said Taghlit, Auteur ; Fayçal Rekik, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2016Les saucisses type « merguez » est obtenue par une technique industrielle .elle joue un rôle assez important dans la satisfaction des besoins en protéines des populations urbaines. Des analyses microbiologique ont été réalisées sur 30 éc[...]texte imprimé
Lila Chouli, Auteur ; Selma Hassaine, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2018Le lait est considéré comme un aliment complet et équilibré du fait de sa richesse en plusieurs éléments nutritifs (protéines, lipides, sels minéraux, lactoses et vitamines). Notre étude a pour but de l’évaluation de la qualité physico-[...]texte imprimé
Boubeker Khellaf, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2019Ce travail d' évaluation de l'état , le fonctionnement, les techniques d’inspection pour la recherche de la tuberculose et de nombre de cas de saisie pour motif de tuberculose bovine dans une tuerie située dans la Wilaya de Bejaia, c[...]texte imprimé
Khedidja Bounoua, Auteur ; Noura Farah, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2016Cette étude concerne une contribution à l’évaluation du fonctionnement de l’abattoir de Berrouaghia (A) et de l’abattoir de Relizane (B), elle concerne l’état d’hygiène et les techniques d’inspection des viandes de boucherie. Cette étude[...]texte imprimé
Laid Djokhdem, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2014La qualité et la quantité de l‟alimentation sont des facteurs déterminants lors de la convalescence du patient. Assurer une alimentation saine fait partie des prestations importantes dans le cadre des soins de santé. La présente étude r[...]texte imprimé
Hadjer Fortas, Auteur ; Rihab Aidjadj, Auteur ; Akila Abdelsslami, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2016L’étude a consisté en un suivi des activités d’un bureau d’hygiène communal, celui de la commune d’El-Harrach en l’occurrence. Différents établissements ont été inspectés, boucheries, poissonneries, marchands de volailles et établisseme[...]texte imprimé
Asma Malek, Auteur ; Chourouk Chadli, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2016Ce travail effectué dans une unité agro-alimentaire de production fromagère est une contribution à la mise en place des BPH et BPF à travers un audit d’hygiène qui regroupe au total 83 critères. Un taux global de conformité de l’ordre de [...]texte imprimé
Mouna Litim, Auteur ; Sara Haouatia, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2016Cette étude a pour objectif d'améliorer la qualité hygiénique des produits d'abattoir, par la maîtrise de la contamination bactérienne, principal danger lors de la production de viande fraiche. Notre travail vise de façon spécifique à con[...]texte imprimé
Ikram Meghraoui, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2016Cette étude a pour objectif d'évaluer le respect des Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) et des Bonnes Pratiques de Fabrication (BPF), identifier toutes les conformités et les non conformités par rapport aux exigences internationales dans [...]texte imprimé
Bougouba, Amel, Auteur ; Nassim Arkam, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2015Les industries agroalimentaires emploient des normes tel que le système HACCP afin d’assurer aux consommateurs des aliments nutritionnellement adéquats, hygiéniquement sûrs et dépourvus de dangers pour la santé humaine. L’élaboration [...]texte imprimé
Amira Sadeddine, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2016Le principal objectif de notre travail est de contribuer à la mise en en place des bonnes pratiques d’hygiène (BPH) et des bonnes pratiques de fabrication (BPF) au sein de l’unité de production du beurre de Colaital SPA, basé sur les dis[...]texte imprimé
Ichrak Acila, Auteur ; Chahrazed Belhout, Auteur ; Souad Gamouri, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2018L’étude a porté sur l’analyse de l’état des lieux de la situation hygiénique de l’atelier de production de lait UHT de la laiterie « Colaital ». Un audit permettant d’avoir le maximum d’information sur la situation de l’unité de produc[...]texte imprimé
Hibetellah Mammeri, Auteur ; Nourhen Mimouni, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2016L’audit d’hygiène dans un abattoir des animaux du bétail permet d’envisager les défauts d’hygiène et proposer des corrections, afin d’arriver à des établissements qui respectent les normes préconisées par la réglementation et produisent [...]texte imprimé
Asma Nakli, Auteur ; Amira Mahnane, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2020Ce travail a pour but d'établir un état des lieux de l'abattoir d’El-Harrach en matière de respect des bonnes pratiques d'hygiène (BPH) et de fabrication (BPF), à travers un audit d'hygiène, selon les exigences édictées par les organismes intern[...]texte imprimé
Amira Mahnane, Auteur ; Asma Nakli, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2020Cette étude a pour objectif la revue bibliographique sur les établissements d’abattage en général. Trois chapitres sont traités. Le premier est relatif aux abattoirs et aux techniques de l’inspection vétérinaire. Le second chapitre développe d[...]texte imprimé
Fatma Boumaali, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2017Ce travail effectué dans une unité agro-alimentaire de production fromagère de type " Mozzarella " est une contribution a la mise en place des BPF et BPH a travers un audit d'hygiène qui regroupe au total 80 critères. Un taux global d[...]texte imprimé
Louiza Taieb, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2020La mise en place de systèmes d’assurance qualité à tous les niveaux de la chaine alimentaire permet d’assurer la sécurité et la salubrité des produits fournis au consommateur tout en respectant l’environnement. Notre proj[...]texte imprimé
Becheur, Smail, Auteur ; Makhlouf Chik, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2014Le but de ce travail consiste à élaborer un audit d'hygiène de l'abattoir des eucalyptus "BOUTRA", afin de mettre en place les préalables destinés à garantir les conditions et activités de base nécessaires pour maintenir tout au long de[...]texte imprimé
Mohamed Abderrezak Labadi, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2016Dans le cadre de l’assurance sanitaire des aliments, portant sur la prévention des toxi-infections alimentaires liées aux denrées alimentaires d’origine animale, notre étude a évalué les bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication d’un[...]texte imprimé
Louiza Taieb, Auteur ; Mossadak Hamdi Taha, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2019La mise en place d’un système HACCP dans une entreprise d’industrie agroalimentaire permet une amélioration continue du processus de fabrication par l’identification des risques et l’apport continu des mesures correctives correspondant[...]