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Auteur Carlier |
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Villard, Frédéric Gilbert, Auteur ; Carlier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort | 1993Les caractéristiques du fromage de laguiole sont tout d'abord présentées: aire de production, méthode de fabrication et principaux défauts rencontrés. L'étude présenté est l'évolution sur la flore coliforme au cours de la fabrication et comparai[...]texte imprimé
Sekely, Marie-Hélène, Auteur ; Carlier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort | 1989Le début du fonctionnement d'un réseau d'analyses et d'échanges en microbiologie des aliments, auquel peuvent les laboratoires volontaires, publics et privés, assure l'envoi d'échntillons standard, collecte les réponses et élabore des comptes re[...]texte imprimé
Fleuret, François, Auteur ; Carlier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort | 1986Les nombreuses intoxications humaines, mondiales nous montrent le danger réel du mercure pour l'homme et son environnement. Des effets néfastes des rejets mercuriels, industriels, les scientifiques mettent en oeuvre, l'alerte de la contamination[...]texte imprimé
Kiester, Marielle Madeleine, Auteur ; Carlier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort | 1993Aprés une description de la constitution chimique et microbiologique des pâtisseries, deux exemples de maîtrise de leur qualité sanitaire sont présentés: l'application chez l'industriel de la méthode H.A.C.C.P, l'étude en restauration collective[...]texte imprimé
Come, Agnès, Auteur ; Carlier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort | 1988L'ouvrage presente des différences significatives entre les laits caillés issus de vaches traitées à la somatotropine et ceux issus d'animaux témoins ont été trouvées pour certains paramètres biochimiques usuels. L'étude comparative de fromages [...]texte imprimé
Christine Chalon, Auteur ; Carlier, Directeur de thèse | Paris : École Naionale Vétérinaire d'Alfort | 1986texte imprimé
Boivert, Jérôme Pierre Jean, Auteur ; Carlier, Directeur de thèse | Toulouse : École Nationale Vétérinaire de Toulouse | 1980Le thon est un produit trop coûteux pour concourir avec d'autres produits comme source de protéines peu coûteuses. l'industrie de transformation doit se soucier de la qualité du poisson qui dépend d'abord du mode de pêche et des moyens de conser[...]texte imprimé
Milord, Philippe, Auteur ; Carlier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort | 1993L'objectif de ce travail est de montrer l'importance croissante des toxi-infections alimentaires collectives dues à Salmonella enteritidis par consommation d'oeufs et d'ovo-produits contaminés. Aprés l'étude bactériologique suivie d'une présenta[...]texte imprimé
Alcouffe, Bernard, Auteur ; Carlier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale Vétérinaire d' Alfort | 1988Certains éleveurs transforment le lait récolté sur leur exploitation et commercialisent les produits obtenus : lait cru ou pasteurisé, crèmes et beurres, fromages et yaourts. Les technologies employées sont restées traditionnelles même si les pr[...]texte imprimé
Roullet, Jean-Marc Pierre Eugène, Auteur ; Carlier, Directeur de thèse | Paris : Ecole Nationale Vétérinaire d'Afort | 1989L'utilisation non alimentaire du carbone agricole constitue 19% des dépenses des ménages français. Les principaux usages ont été étudiés. Ils ont montré la variété de ces débouchés qui représenté aussi bien des produits de première nécessité [...]