Auteur Amina Chahed
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Bouchra MESKINE, Auteur ; Amina Chahed, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2020Dans la restauration collective des cités universitaire, le respect des règles d’hygiène reste un problème très délicat. Des toxi-infections alimentaires collectives et des maladies alimentaires plus ou moins graves sont observées chez les résid[...]texte imprimé
Ines Benembarek, Auteur ; Amina Chahed, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2021Le présent travail réalisé, a pour objectif une évaluation de la qualité microbiologique des crevette commercialisées au niveau de littoral Algérien. Nous avons dressé quelque généralité sur les produits halieutiques et crustacés algér[...]texte imprimé
Talah, Asma Amina, Auteur ; Asma Razem, Auteur ; Amina Chahed, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Vétérinaire El-Harrach | 2007Le fromage fondu est un aliment périssable, riche en protéines et éléments nutritifs. Il est apprécié et largement commercialisé dans les pays en voie de développement et particulièrement les pays chauds. Néanmoins, il doit répondre à c[...]texte imprimé
Wissam Belimane, Auteur ; Amina Chahed, Directeur de thèse | Alger : Ecole nationale supérieure de manangement | 2022A partir de 2010, l’assurance qualité (AQ) a été adoptée officiellement et est devenue une priorité du système de l’enseignement supérieur en Algérie. La présente recherche s’inscrit dans ce cadre, et a pour objectif d’explorer les prat[...]texte imprimé
Ishak Bara, Auteur ; Abderrahmane Bendjilali, Auteur ; Amina Chahed, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2021Ce travail d’évaluation et de contrôle de l’état des lieux de l’abattoir d’Eucalyptus, afin de mettre en place les préalables destinés à garantir les conditions et activités de base nécessaires pour maintenir tout au long de la chaine[...]texte imprimé
Benabid, Camélia, Auteur ; Lydia Bessaad, Auteur ; Amina Chahed, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2010Un audit réalisé au niveau du restaurant universitaire de la cité de Bouraoui a montré des non conformités au niveau des bonnes pratiques d'hygiène (fonctionnement, personnel, vestiaires, procédés de préparation, absence de surveillance[...]texte imprimé
Djebrani, Fazia, Auteur ; Nacéra Houadji, Auteur ; Amina Chahed, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Vétérinaire El-Harrach | 2006Les virus influenza membre de la famille des Orthomyxoviridea sont d'importants pathogènes pour les animaux. L'impact des infections du virus de type A est très important du fait qu'il existe des virus hautement pathogènes et des virus [...]texte imprimé
Tinhinane Deghnouche, Auteur ; Maroua Mecheri, Auteur ; Amina Chahed, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2021Cette étude a pour objectif de mettre en place du système HACCP dans l’abattoir de poulet de chair, qu’est un abattoir avicole. Notre démarche s’est articulée en premier lieu, sur les BPH et les BPF qui permet d’analyser la situation h[...]texte imprimé
Tinhinane Deghnouche, Auteur ; Maroua Mecheri, Auteur ; Amina Chahed, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2021Cette étude a pour objectif de mettre en place du système HACCP dans l’abattoir de poulet de chair, qu’est un abattoir avicole. Notre démarche s’est articulée en premier lieu, sur les BPH et les BPF qui permet d’analyser la situation hyg[...]texte imprimé
Nihed Merdaci, Auteur ; Imane Aidh, Auteur ; Amina Chahed, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2023Le lait est considéré comme un aliment complet et équilibré car il conteint un grand nombre de nutriments si aussi un milieu favorable à la croissance de pludieurs types des microorganismes dans certains sont pathogènes et peuvent être à l’orig[...]texte imprimé
Mahdjoub, Samia, Auteur ; Amina Chahed, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2010Notre étude a pour but l’évaluation de la qualité bactériologique de la viande hachée pour ce faire nous avons procédé a l’analyse microbiologique de 32 échantillons repartis comme suit :12 échantillons de viandes hachées issues de v[...]texte imprimé
Abdelhak Latreche, Auteur ; Yazid Kaya, Auteur ; Ziad Kireche, Auteur ; Amina Chahed, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2019Dans le cadre du renforcement de la sécurité alimentaire du consommateur, l’état a décidé par voie règlementaire, l’obligation pour certains établissements agroalimentaires d’appliquer le système HACCP selon certaines conditions, afin de présent[...]texte imprimé
Baotman, Omar, Auteur ; Youcef Sadoudi, Auteur ; Amina Chahed, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2014La consommation des viandes rouges impose une inspection sanitaire rigoureuse au niveau des abattoirs. La présente étude relative aux motifs de saisie des viandes et 5éme quartiers a été effectuée aux niveaux des abattoirs d’ADRAR p[...]texte imprimé
Chaima Salem, Auteur ; Abderaouf Boussaha, Auteur ; Amina Chahed, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2020L’hygiène est une notion incontournable dans la restauration collective et surtout dans les restaurants universitaires et nécessite beaucoup de sérieux pour ne pas mettre en danger la vie des résidents universitaires. Le non-respect des règles d[...]texte imprimé
Hayouya, Aomar, Auteur ; Nadir Issaadi, Auteur ; Amina Chahed, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Vétérinaire El-Harrach | 2003Escherichia-coli est une bactérie et E.coli 0157 :H7 présente une menace importante dans l'industrie agro-alimentaire, et un danger pour la santé publique. Les services publiques doivent mettre une meilleure prise en charge .texte imprimé
Bouzelata, Younes, Auteur ; Walid Boucheffa, Auteur ; Amina Chahed, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2010Cette étude fait ressortir d’abord le rôle important joué par les abattoirs dans le circuit de distribution, de commercialisation et de consommation des viandes. Elle fait ressortir aussi le rôle important de l’inspection sanitaire vété[...]texte imprimé
Hamitouche, Asma, Auteur ; Amina Chahed, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2011La presente etude concerne l'évaluation du taux de contamination par des contaminants (Flore mesophile totale, enterobacteries, Escherichia coli et salmonelles) des poulets de chair destines a la consommation au niveau des commerces de [...]texte imprimé
Benfredj, Kamel, Auteur ; Abouzeyd Boufenouche, Auteur ; Hacene Tahar-Djoudi, Auteur ; Amina Chahed, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2012Cette étude fait ressortir d’abord le rôle important joué par les abattoirs dans le circuit de distribution, de commercialisation et de consommation des viandes. Elle fait ressortir aussi le rôle important de l’inspection sanitaire au [...]texte imprimé
Lynda Bougouffa, Auteur ; Hana Bousba, Auteur ; Aicha Djebablia, Auteur ; Amina Chahed, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2019Notre étude a porté sur l’évaluation de contamination bactérienne des carcasses de volaille dans l’abattoir situé à Rahmania. Pour ce faire nous avons procédé au prélèvement de 30 échantillons de peaux de cou de poulets de chair. Ces [...]texte imprimé
Amirouche, Salma, Auteur ; Karima Boussouf, Auteur ; Meriem Seghiri, Auteur ; Amina Chahed, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2013La présente étude concerne l'évaluation du taux de contamination par les entérobactéries, Escherichia coli et salmonelles des poulets de chair destines a la consommation au niveau des commerces de détails (boucheries) au niveau des comm[...]texte imprimé
Abdennebi, Asma, Auteur ; Yasmine Bey, Auteur ; Amina Chahed, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2009Une évaluation de la qualité hygiénique de 30 carcasses ovines produites dans un abattoir d’Alger (EL Harrach) a été réalisée par la méthode non destructrice (écouvillonnage de 400 cm² de surfaces de carcasses) au niveau des quatre sites[...]texte imprimé
Ines Benembarek, Auteur ; Amina Chahed, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2021Le présent travail réalisé, a pour objectif une évaluation de la qualité microbiologique des crevette commercialisées au niveau de la région d’Alger. Nous avons dressé quelque généralité sur les taxons des crustacés algériens, et ensuit [...]texte imprimé
Amina Chahed, Auteur ; Dib, Amira Leila, Auteur | Alger: Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche scientifique | [s.d.]Le présent guide est un outil de travail indispensable pour les médecins exerçant au niveau des unités de médecine préventive. Il a été conçu également de manière a faciliter la lecture à l’ensemble des gestionnaires des résidences universitaire[...]texte imprimé
Marzouki, Karima, Auteur ; Samia Laadjel, Auteur ; Amina Chahed, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Vétérinaire El-Harrach | 2004Ce travail porte essentiellement sur la protection de la santé publique dans la surveillance hygiénique des denrées alimentaires destinées à la consommation humaine, l'information et formation du personnel pour éviter toute sorte de contamination.texte imprimé
Bourougaa, Noureddine, Auteur ; Mohamed Issam Messen, Auteur ; Noureddine Debihi, Auteur ; Amina Chahed, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2012Ce présent travail s’est déroulé à l’entreprise agro-alimentaire situe à l’ouest d’Alger sur la transformation de produit carné le travail consiste les audits d’ hygiène bonnes pratiques hygiènes et les audits de processus de fabricati[...]texte imprimé
Abdennebi, Djamil, Auteur ; Raouf Allel Ouhab, Auteur ; Amina Chahed, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2009Les industriels du secteur de l’agroalimentaire se retrouvent face à une liste de référentiels qui peut leur certifier leurs produits, en assurant aux consommateurs la qualité et la sécurité des denrées alimentaires. Parmi ces référent[...]texte imprimé
Oukid, Samia, Auteur ; Amina Chahed, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Vétérinaire El-Harrach | 2003La viande est la source principale des protéines animales, elle est un élément de base dans l’alimentation humaine. Elle constitue un réservoir de germe qui menace la santé du consommateur et manipulateur dans les abattoirs. Le vétérinaire assu[...]texte imprimé
Abed, Hanane, Auteur ; Amina Chahed, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2012L’hygiène en industrie laitière est une nécessité et une partie intégrante et omniprésente dans le processus de fabrication, et une obligation imposée par la réglementation en vigueur dans chaque pays. Dans ce projet j’ai essayé de cerner[...]texte imprimé
Amel Bouzeghaya, Auteur ; Hasna Elhadef, Auteur ; Maria Kiboua, Auteur ; Amina Chahed, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2017La notion qualité a évolué au fil des époques et a permis de développer les outils de contrôle et les méthodes de la qualité. L'important développement industriel et les évolutions sociales majeures de ces dernières décennies sont[...]texte imprimé
Hafhouf, Abdelhamid, Auteur ; Amina Chahed, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Vétérinaire El-Harrach | 2003La construction d'abattoirs répondant aux normes, la mise en place de conditions d'abattage-habillages adéquates au niveau de l'abattoir l'inspection sanitaire des animaux, depuis leur réception jusqu'à leur sortie sous forme de viande, a[...]texte imprimé
Bouchra MESKINE, Auteur ; Amina Chahed, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire | 2021Une évaluation de la qualité hygiénique de 33 plats cuisinés servis dans les résidences universitaires d’Alger (A,B, C et D) a été réalisée de façon aseptique. Le dénombrement des germes indicateurs ont été réalisés sur gélosePCA pour les germes[...]