Auteur Régine Frangne
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Englobant des considérations biologiques, physicochimiques, nutritionnelles, toxicologiques et organoleptiques, La science alimentaire de A à Z dresse un panorama de cette spécialité multidisciplinaire. Augmentée de plus de 15%, la 3e édition de[...]
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Jean Adrian, Auteur ; Jacques Potus, Auteur ; Régine Frangne, Auteur | Paris : Tec et Doc , Lavoisier | 1995
