thèses et Mémoires Catalogue en ligne

thèses et Mémoires

La collection des thèses et mémoires inclut la production scientifique de l’ENSV, depuis 1978 à ce jour, répartie selon les grades (Doctorat, Magister, Master, PFE, poste graduation spécialisé), ainsi que les thèses étrangères.

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Thèses et Mémoires

L'abattage et les motifs de saisies au niveau d'un abattoir de volaille / Hammache, Lyazid (2003)

Public

Titre :

L'abattage et les motifs de saisies au niveau d'un abattoir de volaille

Type de document :

texte imprimé

Auteurs :

Hammache, Lyazid, Auteur ; Mohamoud Mendjour, Auteur ; Badis Bendeddouche, Directeur de thèse

Editeur :

El-Harrach : Ecole nationale vétérinaire

Année de publication :

2003

Importance :

84 f.

Présentation :

ill.

Format :

30 cm

Note générale :

Projet de fin d'études: Sciences vétérinaire: Alger, École Nationale Vétérinaire El-Harrach: 2003
Bibliogr. f. 81-84

Langues :

Français (fre)

Mots-clés :

Abattoir Volailles Lésions

Index. décimale :

664.902 9 Abattage et coupe de la viande

Résumé :

Ce travail porte assentiellement sur un abattage particulier, celui des volailles depuis son acheminement jusqu'a l'abattage et la transformation en un produit consommable. Et développer l'étude des dominantes pathologiques lésionnelles à l'origine des saisies pendant une période déterminée.

Permalink :

https://bibliotheque.ensv.dz/index.php?lvl=notice_display&id=11292

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P4.17010.00/1	P4.17010.00	PFE	B. Magasin des Thèses et PFE	Memoire de fin d'études	Consultation sur place Exclu du prêt
P4.17010.00/2	P4.17010.00	PFE	B. Magasin des Thèses et PFE	Memoire de fin d'études	Document en bon état Disponible

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L'abattage du poulet de chair et les conduites à tenir / Kheiri, Ismail (2009)

Public

Titre :

L'abattage du poulet de chair et les conduites à tenir

Type de document :

texte imprimé

Auteurs :

Kheiri, Ismail, Auteur ; Bilal Sadeddine, Auteur ; Regguem, Directeur de thèse

Editeur :

Alger : École Nationale Supérieure Vétérinaire

Année de publication :

2009

Importance :

66 f.

Présentation :

ill.

Format :

30 cm

Note générale :

Projet de fin d'études: Sciences vétérinaire: Alger, École Nationale Supérieure Vétérinaire: 2009
Bibliogr. f. 52-55; Annexes f. 56-66

Langues :

Français (fre)

Mots-clés :

Abattoir Tuerie Hygiène Echaudoir Conduite Poulet de chair

Index. décimale :

664.902 Viandes et aliments semblables (technologie des aliments) - Techniques de conservation, abattage, coupe de la viande

Résumé :

Le présent de travail consiste à dans sa partie bibliographique à défini les normes et les conformes des abattoirs de poulets de chair, les bonnes pratique des opérations de préparation à l’abattage ainsi que l’hygiène d’abattage qu’ils ont un impacte directe sur la qualité et la duré de conservation des produit finis. Et dans sa partie expérimentale l’objet est l’appréciation de la conformité aux normes et aux standards de construction, de conception, de fonctionnement et d’organisation d’une tuerie (D’OUDOUA Rabah, Wilaya de BOUMERDES), ainsi que l’évaluation de la contamination de l’eau de l’échaudoir, et la recherche d’éventuelle présence des salmonelles dans ce dernier, par des analyses microbiologiques. Les résultats trouver montre que la tuerie est non conforme à produire des viandes salubres, ainsi que après le passage de la moitie des poulets, on recommande un renouvèlement de l’eau d’échaudoir.

Abstract:
The present of work consists with in its bibliographical part defined the standards and in conformity slaughter-houses of table fowls, good the practice of the operations of preparation to demolition as well as the hygiene of demolition which they have one impacts direct on quality and lasted of conservation of the product finished. And in its experimental part the object is the appreciation of conformity to the standards and with the standards ofconstruction, design, operation and organization of a slaughter (Of OUDOUA Rabah, Wilaya of BOUMERDES), as well as the evaluation of the contamination of the water of the scalding room, and seeks it possible presence of the salmonellas in this last, by microbiological analyses. The results finding watch which slaughter is non in conformity with produce of the salubrious meats, like after the passage of the half of chickens, one recommends renouvèlement water of scalding room.

Permalink :

https://bibliotheque.ensv.dz/index.php?lvl=notice_display&id=11350

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P4.17056.00/1	P4.17056.00	PFE	B. Magasin des Thèses et PFE	Memoire de fin d'études	Consultation sur place Exclu du prêt
P4.17056.00/2	P4.17056.00	PFE	B. Magasin des Thèses et PFE	Memoire de fin d'études	Document en bon état Disponible

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L'abattage selon le rite islamique et les différentes préparations familiales à base de viande en Tunisie / Mzabi, Sami (1980)

Public

Titre :

L'abattage selon le rite islamique et les différentes préparations familiales à base de viande en Tunisie

Type de document :

texte imprimé

Auteurs :

Mzabi, Sami, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse

Editeur :

Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort

Année de publication :

1980

Importance :

53 f.

Présentation :

ill.

Format :

24 cm

Note générale :

Thèse de doctorat: Sciences vétérinaire: Paris, École Nationale vétérinaire d’Alfort: 1980
Bibliogr. f. 49-53

Langues :

Français (fre)

Mots-clés :

Bétail: Tunisie Islam Lune: Aspect religieux

Index. décimale :

297.576 611 Pratiques personnelles (islam)

Résumé :

Sur des textes religieeuse de coran et le hadithe nou avons essaye dans cet exposé de décrire et de presenter un rite que tout musulman pratiquant défend énergiquement contre tout tentative de l'efacer des traditions les plus ancrées, nous passerons ensuite a l'enonciation des règles religieuses de l'abattage selon les préceptes dictés par le coran et le hadith et les préparatifs culinaires qui accompagnent ce rit en tunisie, en fin une etude critique de ce mode d'abattage.

Permalink :

https://bibliotheque.ensv.dz/index.php?lvl=notice_display&id=11211

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E4.17016.00/1	E4.17016.00	Thèses	B. Magasin des Thèses et PFE	Thèses étrangères	Consultation sur place Exclu du prêt

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Abattage d'urgence des animaux de boucherie / Lefbre, Olivier (1983)

Public

Titre :

Abattage d'urgence des animaux de boucherie : essai d'étude statistique

Type de document :

texte imprimé

Auteurs :

Lefbre, Olivier, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse

Editeur :

Paris : École Nationale Vétérinaire d' Alfort

Année de publication :

1983

Importance :

53 f.

Présentation :

ill.

Format :

24 cm

Note générale :

Thèse de doctorat: Sciences vétérinaire: Paris, École Nationale vétérinaire d’Alfort: 1983
Annexes f. 41-53

Langues :

Français (fre)

Mots-clés :

Bétail: Abattage Certification

Index. décimale :

664.602 9 Aliments et ingrédients spéciaux (technologie des aliments)

Résumé :

Les principaux points étudiés concernent la valeur de la rédaction du C.V.I, par les vétérinaires inspecteurs d'autre part , le respct de la reglementation à tous les niveaux de la filière, la répartition saisonnière et géographique la répartition saisonnière et géographique des abattages d'urgence.

Permalink :

https://bibliotheque.ensv.dz/index.php?lvl=notice_display&id=11217

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E4.17023.00/1	E4.17023.00	Thèses	B. Magasin des Thèses et PFE	Thèses étrangères	Consultation sur place Exclu du prêt

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Abattoir de sisteron et marche ovin du Sud Est / Clement, Pascal (1986)

Public

Titre :

Abattoir de sisteron et marche ovin du Sud Est

Type de document :

texte imprimé

Auteurs :

Clement, Pascal, Auteur ; Carlier, Directeur de thèse

Editeur :

Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort

Année de publication :

1986

Importance :

69 f.

Présentation :

ill.

Format :

24 cm

Note générale :

Thèse de doctorat: Sciences vétérinaire: Paris, École Nationale vétérinaire d’Alfort: 1986
Bibliogr. f. 69

Langues :

Français (fre)

Mots-clés :

Abattoirs Autoroute A 51: France Ovis Cheville

Index. décimale :

664.902 9 Abattage et coupe de la viande

Résumé :

En 1984, s'ouvre à Sistéron ( Alpes de Haute Provence) un important abattoir ovin testant plusieurs prototypes. Il s'intègre dans la filière ovine du Sud Est ca-ractérisée par le rôle prépondérant des chevilles locales et son produit réputé: l'agneau de Sistéron. Ce marché subit, à l'heure actuelle, de profondes mutations.

Permalink :

https://bibliotheque.ensv.dz/index.php?lvl=notice_display&id=13936

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