Auteur Roux
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Veilly, Marc Robert Georges, Auteur ; Roux, Directeur de thèse | Toulouse : École Nationale Vétérinaire de Toulouse | 1986Aprés avoir rappelé les bases règlementaires de la découpe de la viande bovine, le procédé de conservation de la viande en atmosphère contrôlée a été exposé au travers de son principe, de sa réalisation technique et de ses effets sur les caractè[...]
