| Titre : | HACCP pratique : avec fiches de procédures préétablies et personnalisables pour toutes les étapes de fabrication et de distribution des repas |
| Auteurs : | Sylvère Étienne, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Clichy : Ed. BPI, 2000 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-85708-273-6 |
| Format : | 176 p. / ill. / 30 cm |
| Note générale : | Bibliogr. p. 176 |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 363.192 609 44 (Risques des aliments : Contrôle : France ) |
| Mots-clés: | Analyse des dangers et maîtrise des points critiques ; Restaurants : Qualité : Contrôle |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| E280691520004020556264A8 | 1.17316.00/1 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Consultation sur place Exclu du prêt |
