| Titre : | Certification ISO 22000 : les 8 clés de la réussite |
| Auteurs : | Olivier Boutou, Auteur ; Laurent Lévêque, Collaborateur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | La Plaine-Saint-Denis : AFNOR, 2010 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-12-465270-9 |
| Format : | 328 p. / ill. / 24 cm |
| Note générale : | Bibliogr., 1 p. |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 363.192 6 (Risques des aliments : Contrôle ) |
| Mots-clés: | Norme ISO 22000 : Guides pratiques et mémentos ; Industries agroalimentaires : Qualité : Contrôle : Guides pratiques et mémentos ; Analyse des dangers et maîtrise des points critiques : France : Guides pratiques et mémentos |
| Résumé : |
Depuis quelques années, l'évolution des règles du commerce international et les exigences croissantes des consommateurs ont fait de la sécurité des aliments une préoccupation majeure des acteurs de la filière alimentaire. La maîtrise de la sécurité des aliments devient un enjeu essentiel. C'est pourquoi le droit européen a imposé la référence aux principes HACCP.
La deuxième édition de ce best-seller intègre les nouvelles évolutions des référentiels PAS 220-ISCVTS 22002-1, PRP 22000 et la nouvelle certification FSSC 22000. Davantage d'exemples sont donnés pour mieux comprendre la réponse aux exigences de la norme. Olivier Boutou se livre à un exercice qui lui est coutumier, celui d'offrir à son interlocuteur une lecture simple et accessible de modèles souvent complexes. Le sommaire s'articule autour de plusieurs clés essentielles comme : - Comment respecter les exigences de base en matière de sécurité des denrées ? - Où en sommes-nous par rapport à la sécurité de nos produits ? - Comment planifier le système de management de la sécurité des aliments ? - Quelles sont les méthodes et les moyens à utiliser pour mettre en oeuvre efficacement notre système de management ? - Que faisons-nous en cas d'accident ? - Comment s'assure-t-on que les méthodes et les moyens mis en oeuvre sont efficaces ? Avec pour chacune une structure récurrente : le rappel des exigences en lien avec la clé, sa finalité, la méthodologie et les pratiques types issues des entreprises de la chaîne alimentaire et des secteur connexes. Forte du succès de la première édition, cette mise à jour va s'imposer plus que jamais comme la référence dans le monde de l'agroalimentaire ! |
Exemplaires (4)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 1.17319.00/4 | 1.17319.00 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Document en bon état Disponible |
| 1.17319.00/3 | 1.17319.00 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Document en bon état Disponible |
| 1.17319.00/2 | 1.17319.00 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Document en bon état Disponible |
| 1.17319.00/1 | 1.17319.00 | Livre | A. Monographies | A. Ouvrages | Consultation sur place Exclu du prêt |
