Auteur Macqeron, Frédéric Louis
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Macqeron, Frédéric Louis, Auteur ; Rozier, Directeur de thèse | Paris : École Nationale vétérinaire d’Alfort | 1981L'approvisionnement en viande de boeuf c'est toujours effectué en carcasses ou en grosses pièces de coupe. Ce mode de présentation traditionnel de la viande n'est pas toujours trés hygiénique. La viande désossée, découpée, conditionnée sous pell[...]
