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Contribution à l'étude de la qualité bactériologique des viandes hachées commercialisées dans la wilaya de Bordj Bou Areridj

Belhadj, Mohamed Tayeb, Auteur ; El Hadef, El Okki, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Vétérinaire El-Harrach | 2008

Notre étude a pour but l’évaluation de la qualité bactériologique de la viande hachée. Pour ce faire, nous avons procédé à des analyses microbiologiques de 149 échantillons de différents types de viande hachée : viande hachée à la deman[...]

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