Sous-collection Série Agroalimentaire
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Jean-Jacques Bimbenet, Directeur de publication ; Albert Duquenoy, Directeur de publication ; Gilles Trystram, Directeur de publication ; François Guinot, Auteur de la postface, du colophon, etc. | [S.l.] : RIA éd. | Technique et ingénierie. Agro-alimentaire, ISSN 1632-4463 | 2007Le génie des procédés alimentaires présente, par rapport au génie des procédés " classique ", un certain nombre de spécificités liées à la nature des produits transformés (variabilité des matières premières, grande diversité des produits, finali[...]
