Auteur Harrhoura, Khaled
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Contamination superficielle d'origine fougique des carcasses bovines au niveau d'un abattoir d'Alger
Ichir, Hinda, Auteur ; Harrhoura, Khaled, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Vétérinaire El-Harrach | 2003Comme tout autre denhrée d'origine animale, la viande bovine peut être exposée à des contaminations post-mortem trés insidieuse. En effet, la contamination superficielle des carcasses est beaucoup plus importante que les autres contami[...]
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Khalfi, Wahiba, Auteur ; Harrhoura, Khaled, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Vétérinaire El-Harrach | 2003De part leur composition biochimique, les viandes de boucherie sont un bon milieu de développement microbien. Aussi, elles doivent être obtenues et préparées dans un établissement classé dit < > dans les meilleures conditions d'hygiène[...]
