Auteur Harrhoura, Khaled
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Contamination superficielle d'origine fougique des carcasses bovines au niveau d'un abattoir d'Alger
Ichir, Hinda, Auteur ; Harrhoura, Khaled, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Vétérinaire El-Harrach | 2003Comme tout autre denhrée d'origine animale, la viande bovine peut être exposée à des contaminations post-mortem trés insidieuse. En effet, la contamination superficielle des carcasses est beaucoup plus importante que les autres contami[...]
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Khalfi, Wahiba, Auteur ; Harrhoura, Khaled, Directeur de thèse | Alger : École Nationale Vétérinaire El-Harrach | 2003De part leur composition biochimique, les viandes de boucherie sont un bon milieu de développement microbien. Aussi, elles doivent être obtenues et préparées dans un établissement classé dit dans les meilleures conditions d'hygiène[...]
